C’est un de ces plats qui sont très appétissants et qui peuvent être très utiles pour les prochaines dates de Noël et les fêtes en général où ce genre de chose est très bienvenu. Peu d’ingrédients sont utilisés pour fabriquer ces boules de langoustines ; grosses crevettes fraîches, pâte filo pour les envelopper comme s’il s’agissait de boules de laine avec de longues bandes de pâte filo, c’est amusant mais assez simple, tomates cerises et quelques feuilles vertes pour donner plus de couleur au plat. On peut les laisser cuits à l’avance et juste les réchauffer au four au moment de servir, ce qui simplifie beaucoup les choses.
Ingrédients pour les Crevettes en boule avec pâte filo
Grosses crevettes fraîches 4 par personne
Le temps de Philo
Huile d’olive (pour la friture)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour faire les tomates)
devoir
Roquette ou toute autre feuille comme la mâche, le lollo rosso…
préparation des Crevettes en boule avec pâte filo
La pâte phyllo pliée telle qu’elle arrive dans les emballages est coupée en tranches de 2 centimètres et une fois dépliées, elles deviennent ces longues bandes que nous utilisons pour envelopper chacune des crevettes. Ces crevettes sont décortiquées crues et ouvertes en deux dans le sens de la longueur et l’intestin est retiré, ce fil noir qui le longe. Nous prenons une bande de pâte filo et la crevette pliée en deux (seulement la moitié du total de chaque morceau) et l’enroulons comme si nous faisions une pelote de laine. Quand il est couvert, nous les laissons sur une assiette pour ensuite les faire frire tous ensemble.
Avec la même pâte phyllo déjà coupée, on l’ouvre et on la secoue pour que la pâte se sépare et on fait de petits tas sur un papier sulfurisé et on les fait cuire à 170 degrés jusqu’à ce qu’on voit qu’ils sont déjà cuits et avec un peu de couleur, attention, parce qu’ils brûlent tout de suite. 2 ou 3 minutes au four suffisent. Mettez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et lorsqu’elle se réchauffe un peu, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et donnez-leur quelques tours, ajoutez un peu de sel et de poivre et sortez-les en 5 minutes, c’est ce que nous Il servira de garniture pour ces boulettes de gambas. Ils peuvent être préparés un peu à l’avance, c’est-à-dire que nous les préparons et les faisons frire, puis il suffit de les chauffer au four et ils arrivent à table chauds.
Eh bien, rien de plus, si facile et coloré. Il est très bon à l’apéritif ou en entrée avant un autre plat plus corsé.
