Eh bien, ce truc à propos du gaspacho et du salmorejo sont deux éternels dans ces dates estivales, entre la chaleur et la facilité et la rapidité de le faire, il ne manque jamais à nos menus quotidiens, il a tout, frais ; Rapide; économique et surtout : riche et sain. Tous les enfants de la famille en mangent depuis qu’ils sont petits et quand ils grandiront c’est l’un de leurs incontournables « plats réconfortants ». Quand les légumes crus ont toutes les vitamines et les bienfaits du naturel et non cuits.
Vous pouvez également ajouter de l’eau minérale froide selon le degré de liquide ou d’épaisseur que vous aimez. Parfois, nous mettons de la glace dessus pour le refroidir plus rapidement.
Mais je vais vous dire qu’une fois qu’il nous est venu à l’esprit de le préparer en Sicile, nous sommes allés au marché central de la ville et avons acheté les tomates les plus rouges que j’ai pu trouver, de l’huile d’olive extra vierge et un bon vinaigre, mais je dois avouer qu’il n’était même pas proche de la nôtre, celle qu’on fait « presque » avec les mêmes produits, mais celle que j’ai faite en Italie n’avait pas de corps, elle était un peu liquide, je pense que c’était un problème avec les tomates, elles étaient rouges mais ils contenaient beaucoup de liquide et de graines, peut-être que je ne les ai pas achetés en quantité suffisante, mais j’ai fait confiance à la couleur et ce n’était clairement pas suffisant. Je vous recommande donc de le manger mieux en Espagne et si c’est en Andalousie beaucoup mieux
Ingrédients
1 oignon moyen
1 gros poivron vert de type « italien » allongé
1 gousse d’ail moyenne
1/2 concombre (bien pelé)
1 cuillère à soupe rase de gros sel
70 cc d’huile d’olive extra vierge
30 ou 40 cc de vinaigre
Demi-tranche de pain (miette seulement)
Eau minérale (si vous voulez plus de liquide) ou Glace Si vous voulez plus de quantité, répétez ces proportions
Préparation
- Lavez les tomates, retirez la queue et coupez-les en quatre parties.
- La peau n’est pas retirée.
- On les met dans une casserole (ou dans le verre du Thermomix) un peu haute pour que ça n’éclabousse pas, on ajoute les légumes, c’est-à-dire l’oignon, le poivron, le demi concombre et la gousse d’ail.
- Ajouter la chapelure sèche et verser l’huile et le vinaigre dessus.
- Nous mettons le sel.
- Nous mélangeons tout ensemble. Pas moins de 5 minutes.
Le secret est de le battre beaucoup pour que la peau s’incorpore au gaspacho (c’est lui qui a le plus de vitamines) . Lorsque nous l’avons déjà bien secoué, il est testé et il est vérifié que ni la peau ni les graines ne sont visibles, si tel est le cas, un entonnoir est placé dans une bouteille ou dans un pot et une passoire est placée sur le dessus de l’entonnoir mince, de sorte qu’à l’aide d’une cuillère, nous remuons et nous verrons comment il n’y a qu’un peu de peau et des restes de graines. De cette façon, nous garantirons qu’il n’y a rien qui nous dérange au moment de le manger.
Il va sans dire que cela peut se faire dans l’un des processeurs de type Thermomix ou italien Bimby , c’est la même chose que dans un mélangeur bien que ce soit un peu plus rapide dans ces machines de traitement.
Enfin, il suffit de le goûter avec du sel et de voir si vous voulez un peu plus de vinaigre et de le mettre au réfrigérateur. Au moment de le servir, laissez chacun mettre l’eau froide qu’il souhaite ou ajouter des glaçons . Au goût de chacun.
