Ingrédients des Haricots noirs aux côtes de porc
pour 4 personnes
1/2 kilo de haricots noirs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de Sweet Paprika (De la Vera dans mon cas)
1 poivron vert
1 poivron rouge (petite quantité)
1 tomate rouge
1/2 oignon moyen
1 cuillère à café de cumin (grain)
2 gousses d’ail
Devoir
Eau minérale (pour la cuisson et le trempage)
Côte de porc coupée petite et avec os
(deux ou trois pièces par personne)
1 petit morceau de jambon Serrano (facultatif)
1 verre de riz
préparation des Haricots noirs aux côtes de porc
- Les fèves sont trempées la veille de leur préparation.
- Ils sont égouttés et mis dans la marmite avec tout ce qui est cru , c’est-à-dire qu’il n’est pas nécessaire de pocher ou de faire frire quoi que ce soit au préalable.
- Mettez les morceaux de poivrons, la tomate coupée en deux et les deux gousses d’ail, pelées et entières ou coupées en petits morceaux, au goût de chacun, et le demi oignon en un seul morceau.
- De l’huile d’olive extra vierge est ajoutée.
- Puis on met : le paprika, le cumin écrasé dans un mortier avec le sel.
- Ajouter les côtes et le morceau de jambon Serrano (ce dernier facultatif).
- Nous mettons de l’eau minérale jusqu’à ce qu’elle recouvre et passons deux doigts sur tout.
- Laisser bouillir à feu doux, d’abord à découvert pour l’écumer si nécessaire.
- Couvrir et cuire à l’autocuiseur environ 45 ou 50 minutes. Toujours à feu très doux.
- Le riz blanc est préparé . Comme toujours, je vous laisse le lien de quelques lentilles accompagnées de riz et comment le faire.
Rien de plus, c’est aussi simple que ça. Un plat très soigné et pas cher du tout. Vous devez manger des légumineuses, même si cette fois j’ai ajouté des côtes de porc qui vont très bien avec ces haricots, mais elles pourraient être faites sans viande et rien ne se passerait, bien ou oui. Peu importe, je les préfère avec un peu de porc, ils sont plus riches.
Très facile à faire, il suffit de tout mettre dans la casserole et le tour est joué. J’espère que vous avez aimé ce plat tellement de chez moi et que nous l’aimons beaucoup.
