Un magnifique second plat et je pense que les enfants adoreraient cette viande, vu qu’il ne faut pas beaucoup mâcher et en plus avec cette petite sauce… au final, ce n’est rien de plus que des filets de boeuf haché avec un légume sauce, une recette de la maison de mon amie Sonia, je les ai essayées chez elle et elles étaient excellentes, je ne les avais jamais préparées comme ça, elle m’a dit que c’est typique de la cuisine familiale espagnole traditionnelle, donc, bien sûr, chez moi ces filets n’ont jamais été préparés De cette façon, je me souviens que le bœuf haché était préparé dans d’autres types de recettes, comme le pain de viande et la purée de pommes de terre , ou des rouleaux de viande comme le polpettone florentin , je vous laisse les liens
au cas où vous voudriez jeter un oeil. Donc c’était toute une découverte de les manger avec cette bonne et simple sauce, quand je les ai essayé j’étais excité, je les avais préparé avant, mais sans aucune sauce et ils étaient très bons, mais ils n’ont rien à voir avec ceux-ci. Mon amie m’a dit qu’avec cette même recette, les filets de bœuf entiers et finement tranchés sont également parfaits , faits comme ces russes, c’est-à-dire avec la même sauce, elle m’a également dit de ne pas utiliser de porc dans ces steaks russes, puisqu’ils ne sont meilleurs qu’avec du bœuf haché de bonne qualité , bien sûr ce dernier est comme l’honneur, c’est toujours assumé.
Ingrédients
1/2 Kilo de boeuf haché ( veau uniquement )
Huile d’olive extra vierge (pour frire les filets et préparer la sauce)
1 gros oignon
1/2 poivron vert
1 ou 2 gousses d’ail
2 tomates rouges bien mûres ou pâte de tomate
1 ou 2 carottes
1 1/2 verre de vin blanc sec (j’ai utilisé de la camomille de Sanlúcar)
Jus de viande
Persil
A mélanger avec la viande :
Un morceau de chapelure (de la veille)
Un peu de lait (pour ramollir la chapelure rassis)
1 gousse d’ail
2 jaunes d’œufs
Devoir
Broyer tout cela avant de l’ajouter à la viande.
préparation
- Mélanger tout ce que nous avons écrasé pour l’ajouter à la viande hachée et bien mélanger.
- Formez les filets russes avec vos mains. Ils ne doivent pas être minces.
- Passez-les légèrement dans la farine et faites-les frire dans de l’huile d’olive extra vierge. (Ou celui que vous aimez le plus)
- Sortir et réserver jusqu’à ce que nous ayons déjà les légumes dans la casserole pour faire la sauce.
Sauce steak russe
- Mettre un peu d’huile au fond de la marmite et faire revenir l’oignon, le poivron coupé, la petite tomate coupée et l’ail à feu doux.
- Si vous n’avez pas de tomates fraîches, vous pouvez ajouter un peu de concentré de tomates.
- Ajouter le bouillon chaud et la purée de persil et d’ail.
- Mettez les filets déjà frits dans cette marmite et ajoutez le verre de vin blanc. Laissez l’alcool s’évaporer.
- Faites-les cuire à feu doux environ 10 minutes dans une cocotte minute, 12 minutes dans une cocotte minute et 30 minutes dans une marmite normale. Retirer du feu.
- Retirer les filets russes dans un plat.
- Écrasez la sauce et si vous préférez la passer dans une passoire chinoise ou à mailles fines si vous l’aimez très détrempée et lisse.
- Versez la sauce piquante sur le plateau de filets russes et le tour est joué. Vous verrez quelle bonne chose.
- Ils peuvent être accompagnés de purée de pommes de terre, frites, couscous, riz blanc, légumes…
