La vérité est que ce plat est quelque chose qu’un ami aimait et il m’a dit exactement ce qu’il avait et m’a même expliqué comment les ingrédients étaient assemblés dans l’assiette. C’était très bon pour moi. La présentation ne pourrait pas se faire autrement, car le couscous n’a pas l’air très bien dans un moule, puisqu’il doit être un peu lâche et surtout il doit être présenté tel quel : quelque chose de naturel. Les oeufs sont de la campagne, des poules qui « courent » autour de la maison de campagne de mon amie Eva, délicieux ! Et les légumes… ce sont vraiment des légumes sautés et pochés dans un peu d’huile d’olive extra vierge, rien de plus. La chose importante à propos de ce plat est la saveur et la combinaison qu’ils ont les uns avec les autres. Fortement recommandé, pour facile, simple, pas cher et délicieux !
Ingrédients
Cous – Cous de grano medio
Oeufs (un par personne)
Bacon Fumé ou Naturel
Huile d’olive extra vierge
2 petites cuillères d’huile d’olive extra vierge au basilic
Légumes pour la friture :
1 oignon moyen
1 poivron vert
1 petit poivron rouge
2 ou 3 pousses d’ail frais ou 2 petites gousses d’ail
1 tomate rouge naturelle sans peau
Devoir
Facultatif : quelques gouttes de Tabasco
Préparation
La première chose à faire est la sauce avec tous les légumes, en commençant par l’oignon. Coupez-le très fin et pochez-le jusqu’à ce qu’il change de couleur, il doit être souple et doré. Ajouter ensuite tous les petits (très petits) légumes coupés. Laissez-le se couvrir. En 15 minutes c’est prêt. Dans une casserole, porter à ébullition de l’eau avec un peu de sel. Par exemple, la mesure pourrait être un verre d’eau et un verre de couscous (pour deux personnes). Quand ça bout, éteignez le feu et ajoutez le couscous. Remuer et couvrir pour laisser reposer un peu. Au bout de 3 minutes, ajoutez de l’huile d’olive à l’arôme de basilic (facultatif) ou du beurre ou simplement de l’huile d’olive vierge et remuez à nouveau; Il est jeté dans un bol et « peigné » avec une fourchette pour qu’il soit lâche.
