J’avais besoin d’une entrée chaleureuse et simple, je me suis souvenu de cette crème que j’adorais et que je n’avais pas préparée depuis plus de mille ans. Dit et fait. C’est une de ces crèmes, que si vous les essayez, vous les aimez. Il a toute la saveur des légumes et cette touche que seules les noix donnent, comme dans ce cas, les noisettes et qui lui donnent une saveur particulière, je les préfère toujours, si possible, bien sûr, aux amandes, je les aime tellement en sucré ainsi que salé, comme dans ce cas. Très simple, vous verrez. Au fait, il faut le servir très chaud et asseyez-vous tout de suite car ça refroidit très vite et je ne sais pas pourquoi, il arrive la même chose à la crème d’épinards qui refroidit aussi très vite. Si quelqu’un le sait, qu’il nous le fasse savoir, même si c’est juste par curiosité, car l’éviter, je pense que ce ne sera pas possible, alors il faut courir manger cette bonne crème, avant qu’elle ne refroidisse.
Ingrédients
1 poireau (moyen)
40 grammes de noisettes
500 grammes de pommes de terre
250 ml. de Leche (demi-écrémé)
1 noix de beurre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
200 cc. d’Eau (minérale)
Devoir
Poivre noir
préparation
Epluchez et coupez les petites pommes de terre, nettoyez et coupez le poireau en fines tranches.
Mettez le beurre et l’huile dans une casserole moyenne et, lorsqu’elle est chaude, faites revenir le poireau.
Lorsque le poireau est tendre, ajouter les petites pommes de terre coupées et bien mélanger en remuant environ une minute.
Ajouter le lait, l’eau (minérale dans mon cas), le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Ajouter les noisettes préalablement concassées ou finement hachées.
Cuire environ 25 minutes à feu doux, environ jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Écrasez tous les légumes et servez avec quelques morceaux de pain frit ou cuit au four et deux ou trois noisettes dans chaque assiette. Les noisettes ne se remarquent que sous forme de petits grains et cela se marie très bien avec la texture onctueuse de la crème de pommes de terre.
