Je n’arrivais pas à croire que ce plat que j’ai fait tant de fois ne l’avait pas sur le blog et quand j’ai voulu m’en souvenir c’est quand j’ai réalisé que je n’avais jamais écrit à ce sujet, alors j’en profite pour vous laisser avec cette délicieuse recette de boeuf mijoté, bien qu’avec une pointe d’épices et avec une saveur différente des viandes mijotées avec des pommes de terre que nous réalisons habituellement.
Ingrédients
750 grammes de boeuf (maigre)
2 oignons moyens
2 poivrons verts (des allongés)
1/2 poivron rouge
2 carottes moyennes
2 gousses d’ail
750 grammes de tomate concassée naturelle
(utilisé celui de la marque Mutti, pomodoro passata)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Devoir
200cc de vin rouge ou de vin blanc (manzanilla de Sanlúcar)
Cette recette n’est pas faite avec de l’eau
épices
1 cuillère à soupe rase de paprika doux
1 pincée de paprika fort (facultatif)
2 clous de girofle
1/2 cuillère à café de cumin (en poudre)
une pincée d’origan
1/2 cuillère à café de poivre noir (de préférence fraîchement moulu)
1 ou 2 feuilles de laurier
préparation
- Dans une cocotte-minute (ou une casserole normale), mettez l’huile d’olive extra vierge.
- Couper les oignons, les poivrons, les deux gousses d’ail et les carottes. Taille brunoise, tout petit.
- Ils sont ajoutés à la marmite et on leur donne quelques tours d’environ 5 minutes à feu moyen-doux.
- La viande est ajoutée avec le sel. Pour cette recette, il est préférable d’acheter une viande très maigre sans aucune matière grasse.
- Nous enlevons pour que la viande change de couleur.
- On met toutes les épices et on mélange bien, on attend quelques minutes pour que la viande puisse absorber tous les arômes.
- Ajouter le vin et laisser l’alcool s’évaporer environ 3 minutes.
- Nous ajoutons la tomate concassée naturelle, dans mon cas je vous ai dit que j’avais utilisé le Mutti, la passata di pomodoro (vous pouvez la trouver à El Corte Inglés ou à Makro), mais une boîte de la tomate habituelle que nous utilisons sera parfait aussi, toujours écrasé. D’autres fois, j’ai utilisé la tomate concassée naturelle de Mercadona et maintenant je ne me souviens plus de la marque exacte.
- Il s’agit généralement d’une recette sans eau . C’est pourquoi il est essentiel que la viande soit cuite à feu doux et qu’elle conserve tout son liquide plus celui du vin (l’alcool s’étant déjà évaporé) et le liquide apporté par la tomate concassée.
- Maintenant, nous n’avons plus qu’à couvrir et mettre le couvercle, si cela se fait dans une cocotte-minute avec 40 minutes, cela suffit. Dans une marmite normale, il nous faudra au moins une heure et demie, goûter la viande si elle est tendre, on sait que les viandes ne sont jamais les mêmes.
- En général, cette viande est toujours accompagnée de pommes de terre frites ou cuites en tranches.
- J’ai fait bouillir les pommes de terre de garniture, puis les éplucher et les faire frire.
Préparez maintenant cette délicieuse viande qui, même si vous la congelez en petites parties, vous évite plus d’un jour ces imbéciles dans lesquels le taureau vous a attrapé et que comme les meigas, il y en a.
