Avec ce que j’aime les champignons et en l’occurrence les champignons ou les champignons de Paris et je ne les avais pas sur le blog, je les ai vus l’autre jour au supermarché et il parait qu’ils m’ont dit « ramenez-moi à la maison » et les voilà venus si délicieux et si frais avec moi. Étant cultivés ils n’ont pas de terre, ils arrivent propres et impeccables, aussi très bon marché, le plateau de ces champignons géants m’a coûté un peu moins de deux euros, donc je n’y ai même pas pensé. Maintenant, ils peuvent toujours faire partie de notre cuisine quotidienne ou faire des plats avec de la viande, des légumes, du riz ou du risotto avec beaucoup de parmesan et uniquement des champignons, il existe de nombreuses recettes simples et toutes sortes de plats que nous pouvons préparer sans trop d’effort, puis lors de journées ou de dates spéciales, nous ajoutons le reste. Ces champignons peuvent être utilisés en accompagnement ou en entrée (je l’ai servi en plat principal). Ils étaient très bons. Ils ont volé. Cette recette de champignons farcis est pour les
novices , nettoyez-les et remplissez-les, la seule chose que vous devez faire cuire au préalable est l’oignon, il vous suffit de le pocher au préalable et de vous assurer qu’il a un peu de couleur, vous n’avez pas besoin de confit mais il faut bien le faire et ajouter le jambon ou tout ce qui vous passe par la tête, avec du bacon ou de la pancetta coupés très petits, ils sont très bons aussi…
Mettre d’abord l’oignon poché puis le jambon et enfin la mozzarella
Ingrédients
8 gros champignons
1 gros oignon
Jambon Serrano en cubes
Mozzarella râpée ou en boules
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Persil
sortir prudemment
(le jambon serrano peut les saler)
préparation
- Les champignons sont nettoyés avec une brosse ou une gaze propre (mieux vaut ne pas les mouiller), le pied est coupé.
- Je me suis servi d’une petite cuillère pour les vider davantage. Ils avaient beaucoup de viande.
- Ils sont placés dans un plat allant au four en attendant d’être remplis.
- Mettez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et ajoutez le tout petit oignon coupé (coupe brunoise).
- Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel clair.
- Nous avons coupé le jambon serrano.
- On met la quantité qui nous semble bonne et par dessus on met la mozzarella râpée.
- Nous mettons quelques gouttes d’huile sur le dessus de chaque champignon et ils vont au four à 200 degrés pendant 10 minutes , chauffer de haut en bas dans un four conventionnel . Je ne les ai pas séchés à l’air libre au cas où ils deviendraient trop secs.
- A la sortie du four, on met quelques feuilles de persil dessus et c’est tout.
Vous avez vu qu’ils n’ont rien de spécial, seulement qu’ils sont très bons et en plus ils sont très sains, avant ils n’étaient disponibles qu’à certaines périodes de l’année, maintenant on peut les trouver presque dans n’importe quel marchand de légumes ou supermarché toute l’année rondes grâce au fait qu’elles sont cultivées.
