L’autre jour, lorsque j’ai reçu des invités, j’ai pensé à faire ce plat simple et à le servir en plat principal accompagné d’un couscous à l’orange. Dit et fait, j’y ai pensé et je me suis mis au travail. C’est fait en un instant pour qu’il soit presque prêt plus tard, en attendant de le finir, de l’assiette et de le servir. Cela a vraiment été une découverte.
Ici, il est déjà servi et prêt à essayer. Il se marie très bien avec le couscous et fait avec du jus d’orange car il lui donne une saveur très agréable qui se marie très bien avec ce fruit de mer lorsqu’il est combiné avec du bacon frais. Je vous laisse un autre plat dans lequel j’ai utilisé le couscous également à l’orange, « fajitas de joue de porc » je le laisse ici .
L’avantage de ce plat est qu’il est préparé à l’avance et lorsque nos invités arrivent, il suffit de le mettre au four pour le réchauffer et faire le couscous au dernier moment. Pendant ce temps, un apéritif peut être servi et il semble que de cette façon l’attente soit plus courte.
Tout ce que vous avez à faire est de couper les courgettes en tranches très fines, les crevettes et le bacon. Rien de plus. Il suffit ensuite de réaliser le couscous préparé avec du jus d’orange et de servir chaud avec un peu d’écorce d’orange râpée et un peu de sel de Maldon par dessus. Regardez comme il est facile de le faire.
Ingrédients des Brochettes de courgettes
Courgette
Crevettes (pour les rouleaux et un peu plus sur le dessus)
Lard
Huile de tournesol (pour faire frire les rouleaux)
1 œuf battu
2 cuillères à café d’huile d’olive (pour le cous.cous)
2 jus d’orange
1 medida de Cous- cous
Sal Maldon
Le zeste d’une orange
Préparation des Brochettes de courgettes
Il suffit de couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches très fines et de mettre le lard et la grosse crevette dessus, si vous ne les trouvez pas grosses, il faudrait mettre deux morceaux de crevette pour chaque rouleau. Il est emballé et placé sur le bâton de brochette. Deux morceaux sont mis sur chaque brochette. Il est passé à travers un œuf battu et frit dans de l’huile de tournesol chaude, ce qui ne leur permet d’avoir un peu de couleur qu’à la fin de la cuisson au four. Après les avoir fait frire, ils sont placés sur un morceau de papier sulfurisé pour le réchauffer au moment de servir car ils ne peuvent pas être faits tous en même temps car ils prennent un certain temps et si nous avons plusieurs invités, il serait impossible qu’ils arrivent tous ensemble et chaud.
Couscous
Certes on fait le couscous (selon les indications du fabricant), mais la chose normale est d’utiliser la même quantité de couscous que de liquide. Pressez deux oranges et quand nous avons la bonne quantité, nous la mettons à chauffer, dès qu’elle bout, ajoutez la mesure que nous avons préparée et retirez du feu et couvrez-la pour que le grain soit fait avec la chaleur résiduelle dans le jus d’orange . On met 2 petites cuillères à café d’huile d’olive et on l’étale sur une assiette pour que les grains soient séparés. C’est servi et sur le couscous nous plaçons les deux brochettes et quelques crevettes. On met un peu de zeste d’orange et un peu de sel de Maldon.
