Ces bagels ont été une découverte et nous leur avons déjà rendu hommage deux fois et ils ont été un franc succès. Elles sont délicieuses et en plus elles se font en un instant puisqu’elles ne demandent qu’une montée ou un repos de trente minutes ; c’est-à-dire, tourné à faire. Les deux fois, je les ai garnies de saumon fumé, de roquette et de fromage de type Philadelphia, nous avons adoré cette garniture. Cette recette est issue du traiteur de Samantha d’Espagne et cette recette en particulier a été publiée par mon amie Patricia du blog « Patty’s Cake » , dans le lien que je vous laisse, Patricia propose d’autres garnitures, venez les voir. Vous aimerez sûrement beaucoup ces bagels et une autre bonne chose est que vous pouvez les préparer à l’avanceet rangez-les dans un récipient hermétique et ils seront parfaits lorsque vous en aurez besoin et remplissez-les simplement et partez… courir.
Avant la cuisson et déjà levé. Ils sont peints à l’oeuf et saupoudrés de quelques graines. En l’occurrence un assortiment de tournesol au pavot et sésame. Cuit seulement 15 minutes.
Ingrédients
15 grammes de levure de boulanger fraîchement pressée
250 grammes de farine (normale)
135ml Eau chaude
1 cuillère à café de sel fin
20 grammes de sucre
15 grammes de beurre (préalablement ramolli)
1/2 cuillère à café d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de chantilly (crème de lait)
1 œuf (pour peindre les bagels)
Graines assorties (pavot, sésame, tournesol, etc.)
préparation
- Dans un bol moyen, mettre le sel, le sucre, le beurre, la crème et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit intégré.
- Nous mettons l’eau et l’huile et nous jetons la farine tamisée petit à petit pendant que nous mélangeons.
- Bien pétrir pendant environ 10 minutes de plus.
- Laisser reposer environ 30 minutes jusqu’à ce qu’ils aient levé.
- Couvrir la pâte d’une pellicule plastique.
- Pétrir à nouveau une minute.
- Faites des petites boules et faites un trou central avec votre doigt (le doigt trempé dans de l’huile de tournesol) Agrandissez bien le trou car à la cuisson elles se referment un peu.
- On place ces petits bagels sur un plateau avec du papier sulfurisé en dessous et un peu à l’écart.
- Battez l’œuf et peignez-les.
- Saupoudrer les graines au goût et ils sont prêts à aller au four.
- Nous introduisons un plateau avec de l’eau chaude dans le four (ci-dessous) afin que lors de la cuisson de ces bagels, ils aient suffisamment d’humidité.
- Nous chauffons le four à 180ºC avec un bac d’eau inséré à l’intérieur pour qu’il y ait de l’humidité.
- Laissez-les jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (pas trop).
- 2 poivrons farcis au fromage Philadelphie avec de la poudre à soupe enveloppe , l’ un mélangé avec de la soupe à l’ oignon et l’ autre poivron avec de la soupe au fromage et aux champignons . Seules les poudres des soupes en sachet sont mélangées . Battez chaque portion de fromage qui est insérée à l’intérieur des poivrons et que nous n’utiliserons que comme récipient, laissez l’oignon et les champignons s’hydrater et c’est tout. Nous mettons le dessus des poivrons comme couvercle et servons avec de petits toasts. J’ai acheté le moyen de poivrons en deux couleurs différentes pour différencier les garnitures. S’ils ne tiennent pas debout, on coupe un peu la base sans les casser pour que le fromage ne sorte pas.
- Salade de quinoa à l’avocat, tomate et citron vert avec des feuilles de menthe.
- Gaspacho je vous laisse le lien pour que vous puissiez voir notre recette familiale.
- Tramezzini (sandwich de pain italien très fin farci de laitue, mayonnaise, tomate et œuf dur).
- Bagels farcis au saumon, fromage et roquette.
- Tarte aux dattes, fromage et bacon avec pâte brisée.
- Empanada au fromage Havarti (fromage de vache), jambon york et oignon cru (il suffit de le faire tremper environ 15 minutes en changeant l’eau. J’ai fait celui-ci avec de la pâte feuilletée.
- Et le porc au four (que vous ne pouvez pas voir… OMG) fait avec du romarin, du poivre noir, du sel, un filet d’huile d’olive extra vierge, recouvert pendant une heure de papier d’aluminium et l’autre heure à découvert pour qu’il dore. C’était une viande de près de 2 250 grammes, elle était cuite en deux heures à 175/180 degrés.
