Un plat simple entre Noël et la fin de l’année. Mon Dieu, qu’en est-il des choses dans les cuisines, qu’en est-il des aliments sucrés et salés, des rôtis divers, de toute façon. Tout ne peut pas être ces aliments merveilleux et très travaillés, c’est pourquoi j’ai fait ces artichauts ou artichauts simples et simples comme on dit dans certains pays américains ou en Andalousie. Nous avions besoin de manger des légumes, juste comme ça, quelque chose de vert s’il vous plaît. Je mettrai ce plat dans l’index des plats pour les « nouveaux », sauf pour le nettoyage des artichauts, le reste est très facile. Pour les nettoyer, vous avez juste besoin d’un peu de patience et de voir exactement comment cela se fait. Ensuite, je l’explique pour que les novices puissent le rendre parfait.
Ingrédients
8 artichauts (2 par personne)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 ou 3 gousses d’ail
1/2 oignon moyen
2 cuillères à soupe de vin blanc (facultatif)
(dans mon cas Manzanilla de Sanlúcar)
Devoir
Poivre noir
(fraîchement moulu, bien meilleur)
1/2 verre d’eau
(Minéraux dans mon cas aussi)
1 cuillère à soupe de jus de citron ( Pas dans la casserole pour les faire cuire)
(Seulement à l’eau pour les nettoyer et qu’ils ne rouillent pas).
une poignée de riz
(si on le fait à la manière de la grand-mère française de Marina)
Nettoyer et peler les artichauts
- Les premières feuilles complètes sont retirées à la main , en cueillant ces feuilles jusqu’à ce que l’on se rapproche du centre où les feuilles changent déjà de couleur et seront plus tendres.
- Sur une planche à découper, nous coupons un peu la tige, parfois elle peut être laissée plus longue ou plus courte en fonction de sa fraîcheur ou de sa tendreté.
- Ils sont coupés en deux dans le sens de la longueur, c’est-à-dire en incluant la tige ; dans la vidéo ils les mettent entiers, mais j’aime mieux les couper car ils prennent moins de temps à faire.
- Ils sont jetés dans un récipient d’eau froide avec un filet de citron pour qu’ils ne s’oxydent pas, pendant que les autres sont épluchés.
- Je vous laisse un lien ici pour que vous puissiez voir exactement comment les artichauts sont nettoyés.
préparation
- Dans une casserole profonde ou une marmite, mettre l’huile et l’ail coupé en fines tranches.
- Lorsqu’ils sont un peu dorés, ajouter l’oignon coupé tout petit.
- Laissez-le ramollir un peu, pendant que nous les enlevons.
- Ajouter les artichauts coupés en deux.
- Nous leur donnons quelques tours pour que les artichauts prennent le goût de l’oignon frit.
- On ajoute le vin blanc sec, je rappelle que c’est facultatif.
- Laisser évaporer l’alcool et ajouter un demi-verre d’eau. Il n’est pas nécessaire de les couvrir, car recouverts de la vapeur elle-même, ils cuisent parfaitement.
- Ajouter le sel et une pincée de poivre.
- Laisser bouillir environ 25 minutes à feu doux et couvert.
Nos artichauts ou artichauts sont apportés à table et prêts. Mon amie Marina m’a dit que sa grand-mère française les faisait pratiquement comme moi; mais
elle ajoute un peu de riz presque à la fin, allez, quand il reste 10 minutes pour les retirer du feu ajoutez cette poignée de riz. Il va falloir que j’essaye car je suis sûre qu’on va adorer, les légumes et les céréales vont toujours parfaitement ensemble.
