Il existe de nombreuses recettes pour ce merveilleux gâteau, mais celle que j’aime le plus est celle-ci, la dernière fois que je l’ai préparé, je l’ai fait sur une base de biscuit moulu mais je ne l’ai pas autant aimé que celui qui ne le fait pas Je ne l’ai pas, alors je vous laisse la recette sans. Il est très simple à préparer, il est léger car il n’a pratiquement pas de farine. Il est doux et lisse comme du coton.
Ingrédients
170 grammes de fromage de type Philadelphia
170 grammes de fromage Mascarpone
100 cc de Leche
4 gros œufs
50 grammes de beurre
150 sucre
50 grammes de farine
20 grammes de Maizena (farine de maïs)
Une demi-cuillère à café de levure chimique ou d’agent de cuisson
1 citron (zeste)
Une pincée de sel
Base :
Biscuits digestifs
100 grammes de Beurre
Préparation
Une marmite avec anse permet de remuer et de mélanger le lait avec les fromages, le sucre et le beurre. Il est battu pour que tout soit dissous et qu’il n’y ait pas de grumeaux.Retirer du feu. Laissez refroidir. Le jaune se sépare du blanc. Les jaunes et le zeste de citron sont jetés dans le contenu de la marmite une fois qu’elle est froide. C’est très important, car sinon ils cailleraient comme une tortilla. Vous mettez les farines, c’est-à-dire la farine de blé; celle du maïs ; Levure. Continuez à mélanger en douceur. Battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez une pincée de sel et ajoutez-les très délicatement et lentement au mélange précédent. Remuer doucement pour que les blancs d’œufs ne descendent pas
Les biscuits sont écrasés et mélangés au beurre fondu. Il est placé avec les mains et broyé avec une petite cuillère. Versez-le dans un moule beurré et fariné (de préférence amovible, d’environ 20 cm) et laissez reposer 40 ou 45 minutes à 165/170 degrés. Piquez-le pour vous assurer que c’est fait. Il doit être un peu doré sur le dessus. Voilà, c’est fini et délicieux. Laissez-le simplement refroidir à température ambiante.
