Tout d’abord, , j’espère que vous vous êtes bien comporté et qu’ils vous ont apporté beaucoup de belles choses et, si possible, que vous avez au moins reçu le remboursement de la loterie d’aujourd’hui à la Loterie des Enfants. Il se déguste justement le 5 au goûter et le 6 au petit-déjeuner , avec un chocolat chaud ou un café, on ne va pas être aussi puriste non plus.
, même si je ne les aime pas, mais pour goûter les couleurs… ils sont fourrés de crème pâtissière; de chocolat; de crème, etc… Ce n’est que lorsqu’ils sont froids qu’ils sont coupés en deux, coupés en sandwich et tirés! mettre ce que vous aimez le plus. Allons-y. Je ne veux pas trop déranger.
Le roscón commence à avoir une forme d’anneau, c’est facile mais il faut suivre les instructions à la lettre. Sur la photo ci-dessous, j’ai dû mettre un anneau de placage dessus car il se fermait… il devenait tellement gros.
Je suis sur le point de le mettre au four, avec la deuxième levée prête . Il suffit de le peindre avec l’oeuf et de mettre dessus les fruits confits et le sucre « mouillé ». J’ai acheté les fruits confits dans l’une des meilleures pâtisseries de Cadix , située au centre de la ville, appelée Maype, rue Corneta Soto Guerrero. J’ai choisi des cerises, du melon rouge et du melon vert. Exquis. Ils en ont toute l’année.
Ingrédients
Pour un beignet moyen comme pour 6/8 personnes
350 grammes de farine forte
25 grammes de levure boulangère naturelle
140 grammes de lait chaud (pour dissoudre la levure)
150 grammes de sucre
(ajouter seulement 100 grammes à la pâte, les 50 autres sont pour la mouiller et la mettre en décoration)
80 grammes de beurre
Le zeste d’un citron et d’une orange entière
une demi-cuillère à café rase de sel fin
1 gros œuf (pour la pâte)
1 œuf de plus (pour le peindre avant la cuisson)
1 cuillère à soupe de rhum ou d’anis
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (indispensable)
Assortiment de fruits confits (peu de quantité, car ils ne sont posés que sur le dessus)
Préparation
C’est très facile , personne ne devrait avoir peur de la préparation. Seulement, comme je l’ai dit au début, vous devez suivre fidèlement les instructions. 1.) Mettez le lait dans un bol pour le réchauffer, pas chaud, juste tiède. 2.) Versez la levure ici et donnez-lui quelques tours pour dissoudre la levure, cela prend environ 10 minutes. 3.) Pesez la farine et réservez environ 50 grammes pour l’ajouter plus tard. Ajouter les zestes d’agrumes. puis versez le lait tiède avec la levure, remuez. 4.) Maintenant, le beurre ramolli (une trentaine de secondes au micro-ondes suffisent) 5.) L’œuf et les liquides, c’est-à-dire le rhum et l’eau d’azhar. 6.)
Nous continuons à pétrir. On ajoute un peu plus de farine pour pouvoir la travailler à la main, bien que ce soit une pâte très molle et un peu collante… 😉 7.) On la met dans un récipient en plastique, la pâte fermente mieux dans du plastique que dans tout autre matériel… mystère. Couvrez-le et laissez-le doubler de volume, mettez-le dans un endroit chaud de la maison ou à l’intérieur du four que nous aurons préalablement chauffé au minimum, pour le laisser là en attendant la première montée. Four éteint et s’il y a de la lumière, ne laissez que la lumière du four, cette chaleur suffit. Environ deux ou trois heures, selon la chaleur ambiante qu’il y a. 8.) La pâte a déjà doublé de volume. Maintenant, sortez-le et pétrissez-le un peu pour enlever l’air. 9.)
Posez-le sur du papier sulfurisé et faites une boule, au centre et avec vos mains faites un trou que vous agrandissez progressivement, mettez un peu d’huile sur vos mains et ça ne collera pas trop. C’est le moment de mettre la figurine des Rois Mages (un seul) et un « Haba » enveloppé dans du papier d’aluminium . Celui qui trouve la fève dans sa portion, paie le beignet ! 10.) Vous le laissez faire la deuxième et dernière montée. Vous verrez qu’il grandit beaucoup. 11.) Lorsqu’il ne pousse plus (par un bon oeil…), badigeonnez la surface d’œuf et mélangez le sucre restant avec quelques gouttes d’eau, placez-le avec vos mains ainsi que les fruits confits qui peut être coupé fin ou plus épais. aussi au goût du consommateur. 12.)
Four chaud à 180 degrés, si vous avez de l’air dans le four c’est mieux, mais rien ne se passe si quelqu’un n’en a pas. Les 10 premières minutes à 180 degrés et les 10 dernières minutes abaissent la température à 170 degrés.
