Bien qu’ils soient appelés français, Profitant du fait qu’ils avaient un cuisinier français à la cour, il leur a préparé un mélange et les a couronnés d’amandes hachées dessus, ils contiennent des œufs et du sucre, des grains d’anis et un peu d’huile, ils ont eu beaucoup de succès à Madrid. Les autres très célèbres sont les beignets idiots et les listes , les deux sont très simples, mais les listes ont une meringue dure sur le dessus.
Les rosquillas de Santa Clara , également typiques, sont blanches et sont fabriquées à base de rosquillas idiotes, également très typiques de cette fête de San Isidro Labrador, saint patron de Madrid, la recette est très simple puisqu’elles sont faites avec de la farine, du sucre , des œufs, de l’huile et un peu d’anis et recouvert d’un glaçage à base d’œufs et de sucre blanc (sirop et blancs d’œufs). Ce sont les religieuses de Santa Clara du monastère de la Visitation qui les ont inventées, d’où leur nom.
Les idiots sont les mêmes mais sans meringue, allez, très idiots.
Ce sont des beignets un peu secs car ils ne contiennent presque pas de liquide, à l’exception de l’huile d’olive, ils sont idéaux pour tremper dans du chocolat chaud ou du café au lait… après la verveine tout ce qui est sucré vient super comme ces beignets traditionnels.
Ingrédients des Beignets français typiques de Madrid
250 grammes d’œufs
20 ml d’huile d’olive extra vierge
35 grammes de sucre
50 grammes de farine forte
200 grammes de farine de blé (tout usage)
15 grammes de grains d’anis
A mettre sur chaque beignet
jaune d’oeuf battu
amande hachée
Une fois cuit et déjà tempéré
Sucre glace
préparation des Beignets français typiques de Madrid
- Allumez le four pour chauffer.
- Mélanger les oeufs avec le sucre.
- Ajouter l’huile et le grain d’anis.
- Mélanger tous les ingrédients.
- Ajouter les farines tamisées et ensemble (force et tout usage).
- Pétrissez bien et sortez des petits morceaux (environ 20 grammes), roulez-les en boules et faites un trou au centre (ils se ferment presque quand ils sont au four)
- Ils sont placés sur un papier végétal dans la plaque du four, un peu séparés.
- Ils sont peints avec un jaune d’oeuf battu et saupoudrés d’amandes hachées.
- Ils sont cuits à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent un peu sur le dessus.
- On les laisse environ 15 minutes au four.
- Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.
