Cette semaine, j’ai eu un tel bordel de travail que ce n’est que lorsque j’ai eu fini que j’ai éteint l’ordinateur et c’est tout, je n’ai pas eu le courage de continuer à écrire une recette; mais tout arrive, donc « en retard, mais bien sûr « , je suis là.
J’ai noté cette recette pendant de nombreuses années dans le fameux petit carnet qui est apparu après des années de perte, il contient encore des recettes très intéressantes écrites, il y a des recettes de l’époque de mon admirée, Elena Santonja « La main en flagrant délit », avec ce célèbre air, écrit par Vainica Doble et dans lequel la voix masculine était celle d’un très jeune Joaquín Sabina; parfois il écrivait juste la recette rapidement et en volant, tandis que l’invité cuisinait et était interviewé en même temps, avec l’aide du présentateur dans la recette, la recette vedette de chacun d’eux, puis apparaissait dans cette émission, les chanteurs , Víctor Manuel , Miguel Ríos, Joaquín Sabina, Miguel Bosé, Alaska, Sara Montiel, Florinda Chico, Rafaela Aparicio, Concha Velasco, Antonio Gala, Almodóvar, parmi tant d’autres, également scientifiques, professeurs d’université, acteurs ou chanteurs très en vogue dans les années 80 , car elle avait une relation très étroite avec presque tous puisque son mari était un grand producteur et réalisateur, Jaime de Armiñan. C’était l’un des premiers programmes de cuisine en Espagne, je me souviens qu’ils l’ont mis vers huit heures du soir ou huit heures et demie juste avant les nouvelles et à ce moment-là, j’avais déjà fait dîner mes enfants, je me suis douché et je suis presque allé me coucher, ils étaient petits et pour les tromper je baissais le store de leur chambre et il semblait qu’il faisait nuit noire, alors ils allaient se coucher pour jouer un moment ou regarder des histoires et j’en profitais pour regarder cette émission que j’aimais tant ; C’est incroyable que les goûts changent, maintenant je serais incapable de voir ces maîtres… cuisiniers x…, ces cauchemars infâmes, les pâtisseries d’un tel…etc. Incapable. De toute façon, pour être pressé, je finis toujours par m’embrasser.
Des cupcakes pour terminer un déjeuner ou accompagner un thé ou un café l’après-midi.
IngrédientsBlancs de 2 Oeufs6 jaunes d’œufs (gros)sel fin160 grammes de sucre60 grammes de fécule de maïsbeurre pour étaler le moule
préparation
- Battre les deux blancs d’œufs en neige ferme et ajouter une pincée de sel fin.
- Dans un autre récipient on met les 8 jaunes d’œufs, il faut bien les battre.
- Ensuite, nous ajoutons le sucre.
- Ajouter la fécule de maïs (ou toute autre marque de semoule de maïs).
- Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange que nous faisons soit blanchâtre .
- Étalez légèrement le beurre dans un moule carré ou rectangulaire et recouvrez de papier sulfurisé, il sera ainsi plus facile à démouler.
- Dans mon moule j’ai placé le papier sulfurisé en laissant une large languette pour m’aider à démouler.
- Nous l’avons mis dans un four chaud à 180 degrés pendant environ 35 minutes (à 30 le mien était fait), cela dépend de la force de chaque four.
- Quand c’est fait, on le sort du four et ça va descendre un peu, ça descend toujours.
- Il est préférable de glacer lorsque le gâteau est chaud .
- Glacer à l’aide d’un pinceau et laisser refroidir le glaçage.
- Une fois froid, il est coupé et placé sur un plateau ou un plateau.
- De petites bouchées de 4 x 4 cm seront parfaites.
Remarque importante : Les blancs qui resteront des six jaunes peuvent être congelés.
Vitré
