Je les adore, car en plus d’être faciles ils sont infaillibles. Ils tournent toujours bien. Avec ces quantités que je donne dans la recette, environ 25 gros muffins sortent. À partir du moment où je prévois de les faire, jusqu’à ce qu’ils soient prêts, cela prend environ 20 minutes. J’ajoute toujours du zeste d’orange râpé (bien que les originaux contiennent toujours du citron), car ils n’ont pas toujours le même goût. Ils sont typiques de la région lorraine en France. Il les a faites pour la première fois, une cuisinière nommée Madeleine Paulmier, c’était un hasard, comme tant de choses dans la cuisine, il les a faites pour le roi de Pologne au 18ème siècle, qui avait un palais en France.
Ces capsules en papier que j’avais sont très grandes, je les ai remplies à moitié et elles ont beaucoup gonflé. Ils sont délicieux. Ils se conservent très bien dans un récipient en plastique avec un couvercle dans le garde-manger ou au réfrigérateur.
Ingrédients
2 oeufs
100 c.c de Aceite de Girasol
50 grammes de beurre (pommade)
150 c.c de Leche
200 grammes de sucre
Zeste d’orange
225 grammes de farine
2 enveloppes de Poudre à Pâtisserie (Mercadona) ou
1 sachet de levure chimique
Une pincée de sel fin
Sucre à saupoudrer avant de mettre au four ou
Sucre glace, une fois froid.
Préchauffez le four à 180º normal (pas turbo, c’est-à-dire sans air) Préparation au Thermomix Mettez dans le Thermomix tous les ingrédients sauf la farine, la levure et le sel. Programmez 2 minutes en vitesse 6. Lorsque vous avez terminé, ajoutez la farine, les deux sachets de levure et le sel. Mélanger 2 minutes à 3, 6, 9. Verser le contenu dans les capsules Magdalena. Mettez-le au four lorsqu’il a atteint 190 degrés et laissez-le cuire pendant environ 10 minutes. Sur le dessus, vous pouvez ajouter du sucre ou quand ils refroidissent du sucre glace. Préparation à la main Montez d’ abord les blancs d’œufs en neige ferme, mélangez les jaunes avec le sucre, quand ils moussent, ajoutez le reste des liquides (huile et lait) et le beurre fondu.
Battez bien. Puis le zeste d’orange, la farine, la poudre à lever ou la levure chimique et une pincée de sel. Et enfin les claires à « pointe neige ». Battez très doucement pour qu’ils ne « descendent pas ». Remarque importante : Ne pas trop remplir les gélules. Ils doivent être lorsqu’ils entrent dans le four à mi-hauteur.
