Bien que ces boulettes soient un bonbon typique de Pâques, je sais que je suis un peu en avance sur moi-même; Normalement, je n’aime pas les bonbons en leur saison, je préfère un nougat en été et un bonbon frit et farci comme celui-ci traditionnel de certaines régions d’Andalousie, au mauvais moment, ils sont déjà envie de choses si sucrées, même si je ne suis pas une dent sucrée parfois j’ai besoin de sucre…
À l’intérieur dès la première bouchée, regardez comme ils sont délicieux.
Étalez la pâte et étirez-la avec un rouleau à pâtisserie, coupez avec un anneau pour qu’elles aient toutes la même taille. C’est plus facile et plus rapide.
Ingrédients
100 ml de vin blanc
100 ml d’huile d’olive extra vierge
300 grammes de farine (tout usage de blé)
1/2 cuillère à café de levure chimique type Royal
1 cuillère à soupe de liqueur d’anis
1 cuillère à café de grains d’anis
1 cuillère à café de cannelle moulue
Cheveux d’ange (m’a mis en conserve)
et huile d’olive pour faire frire
préparation
- Mélanger le vin avec l’huile, la liqueur d’anis, la cannelle et le grain d’anis.
- Ajouter la farine avec la levure chimique. J’ai utilisé Royal’s.
- On aime jusqu’à ce qu’il soit très lisse et uni.
- Ils n’ont pas besoin de repos.
- Des morceaux de la masse principale sont prélevés et étirés avec un rouleau.
- Il est préférable de les couper avec un anneau, de cette façon, ils sont tous de la même taille.
- Ils se remplissent et se ferment. Ils sont également très bien fermés dans le style argentin, c’est-à-dire pliants et pliants en même temps.
Je vous laisse ici la vidéo expliquant la repulgue de nos empanadas . A la minute 1.28 c’est très bien expliqué par un très bel argentin.
- La pâte est molle, mais ne casse pas.
- On les pose sur un papier sulfurisé et on met l’huile dans une poêle moyenne et quand c’est chaud (pas trop), on les ajoute en veillant à ce qu’ils ne brunissent pas excessivement.
- Ils absorbent à peine l’huile, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les retirer sur un essuie-tout
- Ils sont retirés et ils sont passés dans une assiette avec du sucre. C’est plus facile quand il fait chaud.
- Une fois passés au sucre, ils sont déposés sur le plateau… définitif s’il reste du temps.
