Le ragoût de bœuf aux pommes et aux pommes de terre est non seulement original mais aussi une excellente alternative pour le déjeuner du dimanche. Pour ceux qui aiment combiner les fruits avec des plats salés, cette recette est parfaite car la viande est également mélangée avec du jus d’orange qui adoucit la douceur de la viande et des pommes. Comme pour tous les ragoûts à base de viande, la cuisson prend un peu de temps, mais le résultat est délicieux, la viande est tendre et savoureuse, les pommes de terre parfumées et les pommes qui restent presque croquantes se marient très bien avec le jus créé pendant la cuisson.
Ingrédients
- 650 grammes de boeuf
- 400 grammes de pommes de terre nouvelles
- 2 Musique
- 1 oignon blanc
- 1 poignée de romarin
- 100 millilitres de vin rouge
- 1 Orange
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de farine
- juste assez de sel
- juste assez d’huile d’olive extra vierge
Présentation
100 minutes
90 minutes
4 personnes
Facile
Préparation
Comment faire un ragoût de boeuf avec des pommes et des pommes de terre
1.Couper l’ oignon en cubes , le faire revenir doucement dans une grande casserole avec un filet d’huile et ajouter un peu de romarin . Fariner légèrement les cubes de boeuf en tassant l’excédent. Augmentez le feu sous la casserole et insérez les morceaux de bœuf en les faisant dorer rapidement et en scellant de chaque côté.
2.Déglacer avec le vin , lorsqu’il s’est bien évaporé, ajouter les pommes de terre lavées et coupées en deux et bien mélanger, puis déglacer avec le jus d’orange .
3.Verser le bouillon chaud , porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 1h30. Lavez et coupez les pommes en quartiers, ajoutez-les au ragoût qui aura fini de cuire, tandis que le bouillon aura réduit, créant une excellente sauce crémeuse.
Trucs et astuces
– Pour le choix de la coupe de la viande, une viande maigre mais plutôt fibreuse est préférable et correspond généralement à la partie au-dessus de l’épaule.
– Choisissez une casserole à fond épais pour éviter que le ragoût ne colle au fond lors de la coloration.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le sauté avec de la carotte et du céleri .
– Le ragoût est un excellent plat servi tiède , pour pouvoir en savourer tous les goûts.
