La tarte à la citrouille est un dessert qui se prépare traditionnellement en Amérique du Nord pendant la période automnale, surtout aux jours proches d’Halloween, lorsque les citrouilles « envahissent » les supermarchés et les tables.
C’est un dessert savoureux et épicé , apprécié des adultes comme des enfants, composé d’une base de pâte brisée et d’une garniture préparée en mélangeant du potiron, de la crème fraîche, des œufs et de la cassonade, ainsi que des arômes comme le gingembre et la cannelle.
Ingrédients
- 2 kilos de potiron
- 250 grammes Farine
- 100 grammes Sucre semoule
- 130 grammes de sucre de canne
- 5 oeuf
- 200 millilitres de crème
- 1 sachet Vanilline
- 3 pincées de cannelle
- 75 grammes de beurre
- juste assez de gingembre
- 1 pincée de Sel
Présentation
150 minutes
50 minutes
6 personnes
Facile
Préparation
Comment faire une tarte à la citrouille
1.Préparez la pâte brisée pour la base du gâteau en mélangeant du bout des doigts le beurre avec la farine , en ajoutant le sucre semoule , le sachet de vanilline et, un à la fois, deux des œufs indiqués . Former une pâte compacte et homogène en prenant soin de ne pas trop la travailler, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer au réfrigérateur.
2.Coupez le potimrron en tranches , nettoyez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et faites-le cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 50-60 minutes, ou dans tous les cas jusqu’à ce que la pulpe soit tendre lors de l’insertion d’un cure-dent. Une fois le potimarron bien cuit, sortez-le du four et passez-le au moulin à légumes à l’aide du disque le plus fin.
3.Dans un grand bol, mélangez la purée de potiron avec les trois œufs restants , la crème , la cassonade , la cannelle moulue (environ une demi-cuillerée, mais cela dépend de vos goûts) et une cuillère à café de gingembre frais râpé . Mixez le tout pour bien mélanger les ingrédients.
4.Étalez la pâte sablée et placez-la dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, versez la préparation au potimarron à l’intérieur, lissez-la bien à l’aide d’une spatule et faites cuire à 180°C pendant environ 50 minutes . Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le bien refroidir avant de servir.
Trucs et astuces
– Selon vos goûts, les tranches de gâteau peuvent être servies saupoudrées de sucre glace , avec une noisette de chantilly ou une boule de glace vanille.
– Si le gâteau est destiné à être mangé pendant les fêtes d’Halloween, préparez un peu de pâte brisée supplémentaire et utilisez-la pour faire des décorations pour recouvrir le gâteau (fantômes, araignées, etc.)
