Voyons comment réaliser une délicieuse recette grecque de tarama (ou tarama) avec des blinis. Si vous vous interrogez sur la signification de taramasalata, sachez qu’il s’agit d’un mot grec qui se traduit par « œufs de poisson salés ».
Ce plat, très typique de la cuisine grecque et turque, peut être compris comme une sorte de pâté ou de crème à base d’œufs de poisson accompagnés de pain, d’huile d’olive et de jus de citron. Les œufs de carpe salés sont traditionnellement utilisés, bien que le tarama commercial incorpore généralement des œufs de morue. Dans cette recette, on opte pour la deuxième option et on va préparer une délicieuse crème d’œufs de cabillaud.
Nous accompagnerons ce plat de quelques blinis qui serviront de base pour tartiner notre crème. Ce sont de fines crêpes à base de farine, d’œufs, de yaourt grec et de levure. Ils ont une origine slave et se marient parfaitement avec le tarama.
Avec cette recette vous aurez une entrée assez originale et très savoureuse. Osez le préparer et, surtout, savourez-le !
Ingrédients pour la tarama grec (ou tarama) avec blinis(4 personnes) :
Poire au tarama
- 200g œufs de morue
- 5 tranches de pain sans croûte.
- 4 anchois en conserve
- 120g yaourt grec nature
- 150 ml. d’huile d’olive douce
- Une gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Devoir
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
pour les blinis
- 125g yaourt grec nature
- 75g de farine de blé
- Un oeuf
- 10g levure chimique
- Devoir
- Huile de tournesol (pour graisser le moule)
olives Kalamata
Comment faire la tarama grec (ou tarama) avec blinis:
Préparation du tarama .
Au robot culinaire, ajouter les œufs de cabillaud, le pain de mie sans la croûte, le yaourt grec, les anchois, le jus de citron, la gousse d’ail sans le germe, le sel et le poivre, et mixer une minute jusqu’à obtenir une purée
À l’aide d’une spatule, nous abaissons les restes restés sur les murs et, en ajoutant l’huile sous forme de fil, nous broyons à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné et homogène.
Ensuite, versez le mélange dans un bol, couvrez d’une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, nous préparons les blinis .
Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une masse homogène sans grumeaux.
Couvrir ensuite d’un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
Au bout de ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la avec un peu d’huile de tournesol. Lorsqu’il est chaud, ajouter environ 15 ml. de pâte (j’utilise une louche) et cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface.
À ce moment-là, nous le retournons, le faisons cuire encore une minute jusqu’à ce qu’il soit doré et le retirons à une source. Nous répétons le processus jusqu’à ce que la pâte soit terminée.
Enfin , nous servons le tarama avec des olives kalamata et des blinis fraîchement préparés.
Trucs et astuces :
- Tout type d’œufs de poisson peut être utilisé.
- Le yogourt grec dans le tarama peut être remplacé par de la crème sure ou du fromage fouetté.
- Le yogourt grec dans les blinis peut être remplacé par du lait ou de la crème sure.
- Lors de la préparation des blinis, il est important que tous les ingrédients soient à température ambiante.
- Pour préparer le tarama, vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant.
