La recette du houmous de pois chiches fait maison est un plat traditionnel des cultures de la Méditerranée orientale et, semble-t-il, son origine se trouve dans l’Égypte ancienne. On peut le comprendre comme un pâté de pois chiches cuit avec du jus de citron. Avec eux, parmi les ingrédients du houmous, on trouve de la pâte de tahini (mélange de graines de sésame grillées et moulues et d’huile d’olive), de l’ail, du paprika (saupoudré sur le dessus) et de l’huile d’olive.
Bien que nous puissions trouver différentes versions, la recette de houmous la plus classique est préparée avec des pois chiches (en fait, ce terme arabe signifie « pois chiches ») et, parmi les différentes recettes de houmous existantes, mon option préférée est de l’accompagner de craquelins d’avoine et de graines formant dans le cadre d’une collation, d’un déjeuner ou d’un dîner.
Voyons comment faire du houmous, un plat facile à préparer à la maison, aux qualités et apports nutritionnels connus depuis l’Égypte ancienne et largement utilisé dans les cuisines végétariennes et végétaliennes d’aujourd’hui. Parmi les bienfaits de cet houmous de pois chiche maison nous soulignons son pouvoir antioxydant, c’est un énorme producteur de sérotonine, c’est une source de vitamines et de minéraux, il réduit le cholestérol, etc. L’as tu essayé?.
Ingrédients pour les Houmous de pois chiches maison : recette classique(4 personnes) :
- 400g de pois chiches cuits
- 70ml huile d’olive extra vierge
- 60ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 gousse d’ail
- 30ml de jus de citron
- 1 cuillère à café de cumin
- Devoir
- paprika (pour saupoudrer)
Tahini
- 300 grammes graines de sésame crues
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Comment faire les Houmous de pois chiches maison : recette classique(4 personnes) :
On commence par préparer le tahini .
Pour ce faire, faites chauffer une poêle à feu moyen. Lorsqu’elles sont bien chaudes, ajoutez les graines de sésame et faites-les cuire 5 minutes (sans cesser de remuer) jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées.
À ce moment-là, nous les retirons du feu et les laissons refroidir.
Une fois refroidis, placez-les dans un robot culinaire et mixez jusqu’à consistance lisse.
Enfin, versez l’huile d’olive extra vierge et fouettez jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Nous avons réservé.
Maintenant, nous préparons le Houmous .
Dans un robot culinaire, ajouter les pois chiches avec l’ail sans germe, le tahini, le jus de citron, l’eau, le cumin et le sel, et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Ensuite, versez l’huile d’olive extra vierge et mélangez jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Enfin, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez d’un peu de paprika.
Trucs et astuces :
- Dans un récipient fermé, le tahini se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
- Si le houmous est un peu épais, ajouter un peu plus d’eau.
- Vous pouvez utiliser du sésame déjà grillé.
