Le quatre-quarts est un délicieux gâteau traditionnel français, apprécié pour sa simplicité et son goût inimitable. Dans cet article, nous vous présentons une version sans gluten de ce classique, mettant en vedette des pommes caramélisées pour une touche de douceur irrésistible. Cette recette facile à suivre est parfaite pour les amateurs de gâteaux sans gluten et saura séduire tous les palais. Découvrez comment préparer ce délicieux quatre-quarts aux pommes sans gluten et régalez-vous !
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser ce quatre-quarts aux pommes sans gluten, assurez-vous d’avoir les ingrédients suivants à portée de main :
- 3 gros œufs
- 160 g de farine de riz demi-complète
- 150 g de beurre (130 g + 20 g)
- 150 g de sucre (130 g + 20 g)
- 2 grosses pommes
- 1 sachet de levure chimique sans gluten
Étape 1 : La Préparation du Moule
- Beurrez généreusement le moule que vous utiliserez pour cuire votre quatre-quarts. Assurez-vous que toutes les surfaces soient bien enduites de beurre pour un démoulage facile.
- Saupoudrez légèrement le moule de farine de riz pour éviter que le gâteau n’adhère. Secouez le moule pour répartir la farine de manière uniforme.
Étape 2 : La Préparation des Pommes Caramélisées
- Épluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Veillez à retirer les pépins.
- Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen.
- Ajoutez les quartiers de pommes dans la poêle et saupoudrez-les légèrement de sucre pour les caraméliser. Remuez délicatement les pommes pour les enrober de caramel.
- Laissez les pommes refroidir à température ambiante une fois qu’elles sont bien caramélisées.
Étape 3 : La Préparation de la Pâte à Quatre-Quarts
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents.
- Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, blanchissez-les en les fouettant avec 130 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez le beurre fondu (130 g) aux jaunes blanchis, et mélangez bien pour incorporer.
- Incorporez la farine de riz et la levure chimique sans gluten dans le mélange jaunes d’œufs et beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajoutez ensuite 20 g de sucre en continuant à battre les blancs.
- Incorporez un tiers des blancs en neige dans la préparation à base de jaunes d’œufs pour détendre la pâte. Ensuite, ajoutez progressivement le reste des blancs en neige en mélangeant délicatement pour conserver la légèreté de la pâte.
Étape 4 : L’Assemblage et la Cuisson
- Disposez les quartiers de pommes caramélisées dans le moule préparé. Répartissez-les uniformément sur toute la surface.
- Versez la pâte à quatre-quarts par-dessus les pommes jusqu’à remplir les trois quarts du moule.
- Préchauffez votre four à 180°C pour qu’il soit bien chaud avant d’enfourner le gâteau.
- Placez le moule au four et faites cuire le quatre-quarts pendant environ 45 minutes à 180°C. La cuisson peut varier en fonction de la profondeur de votre plat. Si le dessus du gâteau commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le couvrir d’une feuille de papier d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
- Pour vérifier si le quatre-quarts est cuit, plantez la lame d’un couteau dans le centre du gâteau. Si elle ressort propre, sans traces de pâte liquide, le gâteau est prêt.
Étape 5 : La Touche Finale
- À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer le quatre-quarts d’une cuillère à soupe de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
- Laissez refroidir légèrement avant de démouler le gâteau et de le déguster. Il peut être servi tiède ou à température ambiante.
Dégustation
Le quatre-quarts aux pommes sans gluten est un dessert polyvalent qui peut être dégusté en toute occasion. Sa texture moelleuse associée à la douceur des pommes caramélisées en font un régal irrésistible. Servez-le en dessert, au goûter ou même au petit-déjeuner pour un moment gourmand. Vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
Le quatre-quarts aux pommes sans gluten est une variation savoureuse du célèbre gâteau français. En suivant cette recette simple et détaillée, vous pourrez préparer ce délice chez vous, même si vous suivez un régime sans gluten. Avec ses pommes caramélisées et sa pâte légère, ce quatre-quarts séduira les amateurs de desserts gourmands. Personnalisez-le en ajoutant une pincée de cannelle ou de vanille pour encore plus de saveurs. Profitez de cette gourmandise sans gluten pour régaler votre famille et vos amis !
