Les œufs mimosa sont un classique de la cuisine française, mais cela ne signifie pas qu’ils doivent être ennuyeux. Dans cet article, nous vous présentons trois variations créatives de cette entrée délicieuse et appréciée. Que vous soyez fan de pesto, de tomates ou de safran, il y en a pour tous les goûts. Découvrez comment préparer ces œufs mimosa originaux et ravir vos papilles.
Œufs Mimosa au Pesto
Ingrédients :
- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile d’arachide
- 20 g de moutarde forte de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de pesto
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Étape 1 : Cuisson des Œufs
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, plongez les 4 œufs pendant 10 minutes, en ajoutant quelques gouttes de vinaigre blanc à l’eau.
- Refroidissez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et réservez-les au frais.
Étape 2 : Préparation de la Mayonnaise
- Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf et la moutarde. Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante.
- En filet, ajoutez l’huile d’arachide tout en battant, jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse et ferme.
Étape 3 : Préparation au Pesto
- Répartissez la mayonnaise dans trois petits bols différents.
- Dans le premier bol, ajoutez le pesto et mélangez.
Étape 4 : Montage
- Hachez finement le thon et répartissez-le équitablement dans les bols de mayonnaise. Mélangez chaque préparation et ajustez l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin.
Étape 5 : Dressage
- Coupez les œufs durs en deux et retirez délicatement les jaunes. Réservez les blancs d’œuf.
- Placez la première préparation dans une poche à pâtisserie munie de douilles cannelées.
- Disposez les blancs d’œuf sur votre plat de service et remplissez-en deux avec la première préparation.
- Répétez l’opération avec les deux autres préparations.
- Réservez au frais jusqu’à la dégustation.
Œufs Mimosa à la Tomate
Ingrédients (pour la mayonnaise) :
- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile d’arachide
- 20 g de moutarde forte de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Note : Les étapes 1 à 5 sont identiques à la recette précédente.
Étape 6 : Préparation à la Tomate
- Répartissez la mayonnaise dans trois petits bols différents.
- Dans le deuxième bol, ajoutez le concentré de tomates et mélangez.
Étape 7 : Montage (identique à la recette précédente)
Œufs Mimosa au Safran
Ingrédients (pour la mayonnaise) :
- 4 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl d’huile d’arachide
- 20 g de moutarde forte de Dijon
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 pincée de safran en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre du moulin
Note : Les étapes 1 à 5 sont identiques à la recette précédente.
Étape 8 : Préparation au Safran
- Répartissez la mayonnaise dans trois petits bols différents.
- Dans le dernier bol, colorez simplement la mayonnaise de safran.
Étape 9 : Montage (identique à la recette précédente)
Avec ces trois variations créatives des œufs mimosa, vous pouvez apporter une touche de nouveauté à un plat traditionnel. Que vous optiez pour le pesto, la tomate ou le safran, chaque version a son charme unique. Ces recettes sont parfaites en entrée pour un dîner élégant ou en apéritif pour une touche de sophistication. Essayez-les toutes pour découvrir votre préférée et régalez-vous avec ces œufs mimosa revisités.
Note : Ces recettes sont tirées d’un dossier de presse Connétable.
Bon appétit !
