Les artichauts poivrade, ces petits trésors méditerranéens, sont une invitation à la gourmandise. Découvrons ensemble une recette authentique, la « Cocotte d’Artichauts Poivrade, » également connue sous le nom de « Barigoule d’Artichauts, » qui vous fera voyager au cœur des saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Cette préparation délicieuse peut être servie en entrée ou en plat principal et ravira vos papilles avec ses ingrédients frais et parfumés.
Ingrédients Essentiels pour 6 Personnes
Pour réaliser cette Cocotte d’Artichauts Poivrade, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 24 artichauts poivrade
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 ml de vin blanc sec
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 g de purée de tomates confites (ou des tomates confites que vous pouvez mixer, ou même un peu de concentré de tomates)
- 2 cuillères à soupe d’estragon haché
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Étape 1 : La Préparation
- Pour commencer, épluchez l’oignon et les carottes, puis lavez-les soigneusement et émincez-les. Pelez et hachez la gousse d’ail (n’oubliez pas de retirer le germe si nécessaire).
- Poursuivez en lavant et séchant les brins d’estragon à l’aide de papier absorbant, puis hachez-les finement.
- Remplissez un saladier d’eau et ajoutez-y le jus d’un citron (et même les moitiés de citron si vous le souhaitez).
- Préparez les artichauts poivrade en retirant les feuilles extérieures les plus dures et en coupant le haut des feuilles. Coupez-les ensuite en deux et retirez le foin central à l’aide d’une cuillère à café. Plongez-les immédiatement dans le saladier d’eau citronnée pour éviter qu’ils ne noircissent.
Étape 2 : La Cuisson Méditerranéenne
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
- Ajoutez la gousse d’ail hachée, le thym, la feuille de laurier, la purée de tomates confites (ou le concentré de tomates) et l’estragon haché. Mélangez bien tous les ingrédients pour libérer leurs arômes.
- Incorporez les artichauts poivrade égouttés et épongez-les légèrement. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Versez ensuite le vin blanc sec pour déglacer la cocotte. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- À la fin de la cuisson, les artichauts poivrade doivent être tendres et imprégnés des saveurs méditerranéennes de la préparation.
Étape 3 : La Dégustation Méditerranéenne
La Cocotte d’Artichauts Poivrade, ou Barigoule d’Artichauts, est prête à être dégustée ! Servez-la en entrée ou en plat principal, selon vos préférences. Elle se marie parfaitement avec un bon pain croquant ou en accompagnement d’autres plats méditerranéens, tels que le poisson grillé ou les viandes blanches.
Laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs méditerranéennes qui révèle tout le potentiel des artichauts poivrade. La douceur de ces légumes associée aux herbes aromatiques et à la purée de tomates confites crée une harmonie gustative inoubliable.
La Cocotte d’Artichauts Poivrade est une célébration de la cuisine méditerranéenne, mettant en valeur les délices de cette région ensoleillée. Que vous soyez un amateur d’artichauts ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles saveurs, cette recette est un véritable trésor gastronomique. Alors, préparez vos papilles pour un voyage gustatif méditerranéen inoubliable avec cette délicieuse Cocotte d’Artichauts Poivrade. Bon appétit !
