Si vous êtes à la recherche d’un dessert rafraîchissant et délicieusement parfumé, le cake au citron de Christophe Felder est une option irrésistible. Cette recette, adaptée pour 6 personnes, comblera vos papilles avec ses saveurs citronnées exquises. Suivez notre guide étape par étape pour préparer ce dessert divin en toute simplicité.
Ingrédients pour le Cake au Citron de Christophe Felder
- 70 g de beurre fondu
- 2 citrons bio
- 190 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 4 œufs (petits)
- 250 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 100 g de crème liquide
Ingrédients pour le Glaçage (optionnel)
- 1/2 pot de confiture d’abricot
- 1/2 citron
- 180 g de sucre glace tamisé
- 3 cuillères à soupe de rhum brun
Préparation du Cake au Citron de Christophe Felder
Étape 1 : Préchauffez le Four et Préparez le Moule
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule à cake d’environ 22-24 cm de longueur ou garnissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage ultérieur.
Étape 2 : Faites Fondre le Beurre et Préparez les Citrons
Dans une casserole, faites fondre les 70 g de beurre. Laissez-le tiédir ensuite. Pendant ce temps, râpez finement le zeste des deux citrons.
Étape 3 : Mélangez la Farine et la Levure
Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Réservez ce mélange pour l’étape suivante.
Étape 4 : Préparez la Pâte à Cake
Dans un saladier, cassez les 4 œufs (de préférence petits) et ajoutez-y les 250 g de sucre semoule. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu’à obtenir une mousse onctueuse. Intégrez ensuite les zestes râpés des citrons, une pincée de sel et les 100 g de crème liquide. Mélangez délicatement.
Étape 5 : Incorporez la Farine et le Beurre Fondu
Tout en continuant de mélanger, versez le mélange farine-levure dans la préparation. Ensuite, incorporez le beurre fondu. Si des grumeaux se forment, battez l’ensemble pendant encore 5 secondes pour obtenir une pâte homogène.
Étape 6 : Cuisson du Cake au Citron
Versez la pâte dans le moule préparé et placez-le au four préchauffé. Faites cuire pendant 10 minutes à 180°C, puis réduisez la température à 150°C. Contrairement à ce qui est indiqué dans le livre de Christophe Felder (30 minutes de cuisson), il est recommandé de cuire le cake pendant 1 heure supplémentaire, soit un total de 1h10. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un petit couteau au centre du cake : elle doit en ressortir propre.
Étape 7 : Refroidissement du Cake
Si vous décidez de ne pas préparer le glaçage, sortez le cake du four, démoulez-le avec précaution et laissez-le refroidir sur une grille.
Étape 8 : Préparation du Glaçage (Optionnelle)
Pour ceux qui souhaitent ajouter une touche sucrée et acidulée à leur cake au citron, voici comment réaliser le glaçage. Pendant que le cake cuit, chauffez doucement la confiture d’abricot dans une petite casserole. En parallèle, tamisez les 180 g de sucre glace et mélangez-le avec le jus d’un demi-citron et les 3 cuillères à soupe de rhum brun. Réservez cette préparation. Juste après avoir sorti le cake du four, démoulez-le et laissez-le refroidir.
Étape 9 : Nappage du Cake
Étalez généreusement la confiture d’abricot chaude sur le cake refroidi et placez-le sur une grille posée sur une plaque pour recueillir l’excédent de glaçage. Versez ensuite le glaçage au citron sur le cake, laissant le glaçage s’égoutter délicatement. Pour apporter une touche finale, remettez brièvement le cake au four pendant une trentaine de secondes pour légèrement sécher le glaçage.
Étape 10 : Dégustation
Laissez le cake au citron de Christophe Felder refroidir complètement sur la grille. Une fois refroidi, coupez de généreuses tranches et savourez ce délice sucré et acidulé, parfait pour accompagner votre pause café ou thé.
Le cake au citron de Christophe Felder est une véritable merveille gustative à partager en famille ou entre amis. Son mélange subtil de saveurs citronnées et sucrées en fait une option de dessert idéale pour toutes les occasions. Que vous choisissiez de le déguster nature ou avec son glaçage gourmand, ce gâteau saura ravir vos papilles à coup sûr. Profitez de ce moment de gourmandise et régalez-vous !
