La pintade fermière des Landes est une viande délicieuse qui s’accorde parfaitement avec des ingrédients frais et savoureux tels que les blettes et les pignons. Dans cette recette, nous vous invitons à découvrir comment préparer des filets de pintade fermière des Landes label rouge et IGP, garnis d’une farce irrésistible à base de vert de blette, de pignons de pin et de parmesan. Suivez notre guide pour concocter ce plat gourmand qui ravira vos papilles.
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser cette recette exquise pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 filets de pintade fermière des Landes label rouge et IGP avec peau
- 2 oignons nouveaux
- 300 g de vert de blette
- 50 g de pignons de pin
- 40 g de parmesan grossièrement râpé
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Cure-dents
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Préchauffez votre four à 180 °C pour le préparer à accueillir ce délicieux festin.
- Dans une poêle, faites suer les oignons nouveaux finement ciselés, le vert de blette grossièrement coupé et les pignons de pin avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive. Laissez cuire pendant environ deux minutes, en veillant à assaisonner à votre convenance. Ensuite, retirez la poêle du feu.
- Incorporez le parmesan grossièrement râpé à ce mélange et remuez bien pour obtenir une farce délicieuse.
Étape 2 : Préparation des Filets de Pintade
- Pour préparer les filets de pintade, pratiquez une large incision dans le sens de la largeur, de manière à former une sorte d’enveloppe. Cette étape permettra de garnir les filets avec la farce à base de blettes.
- Remplissez la poche ainsi créée dans les filets de pintade avec la farce de blettes que vous avez préparée. Pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson, fixez les deux parties du filet en utilisant des cure-dents.
Étape 3 : Cuisson des Filets de Pintade
- Dans une poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, faites dorer les filets de pintade côté peau pendant environ 3 minutes, puis retournez-les et faites cuire pendant 2 minutes côté chair. Cette étape permettra d’obtenir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse.
- Déposez ensuite les filets de pintade dans un plat allant au four et terminez leur cuisson au four préchauffé pendant 5 minutes. Cette dernière étape garantira une cuisson uniforme et une saveur inégalée.
Étape 4 : Dressage et Dégustation
- À la sortie du four, coupez les filets de pintade en deux tronçons, en veillant à le faire délicatement pour que la farce délicieuse reste bien en place.
- Servez ces filets de pintade fermière des Landes aux blettes et aux pignons en accompagnement de légumes de saison ou de pommes de terre rôties pour un repas gourmet mémorable.
Un Festin Qui Éveille les Papilles
Cette recette de filets de pintade fermière des Landes aux blettes et aux pignons est un exemple parfait de la cuisine française traditionnelle revisitée avec une touche d’originalité. Le mariage des saveurs de la pintade, des blettes, des pignons de pin et du parmesan est tout simplement divin.
Impressionnez vos convives avec ce plat raffiné qui allie à la perfection la tendreté de la viande, la fraîcheur des légumes et le croquant des pignons de pin. Une véritable explosion de saveurs vous attend dans chaque bouchée.
