La tourte aux pommes de terre est l’un de ces plats réconfortants qui évoquent instantanément une sensation chaleureuse. Cette recette simple et délicieuse est un véritable classique de la cuisine française, associant la douceur des pommes de terre à la richesse d’une pâte feuilletée croustillante. Dans cet article, nous allons vous guider étape par étape pour préparer une tourte aux pommes de terre qui ravira vos papilles.
Les Ingrédients Essentiels
Pour cette recette de tourte aux pommes de terre pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 2 pâtes feuilletées (ou brisées selon votre préférence)
- 500 g de pommes de terre de type BF15 ou Bintje
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 oignons blancs nouveaux
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette (pour une touche du Sud-Ouest)
- 1 jaune d’œuf mélangé avec une cuillère à café de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
Matériel :
- 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Commencez par préchauffer votre four à 200°C pour qu’il soit prêt lorsque votre tourte sera prête à cuire.
- Épluchez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Placez ces tranches dans un saladier.
- Émincez les 2 oignons blancs nouveaux en fines rondelles à l’aide de la mandoline. Épluchez les 2 gousses d’ail, retirez leur germe et pressez-les. Ajoutez ensuite les oignons émincés et l’ail pressé aux pommes de terre.
- Incorporer également la cuillère à soupe de persil haché, une pincée de sel pour relever les saveurs, et une pincée de piment d’Espelette pour un soupçon de piquant. Mélangez bien tous ces ingrédients et réservez.
Étape 2 : Préparation de la Pâte
- Maintenant, sortez vos deux pâtes feuilletées (ou brisées si vous préférez) et étalez l’une d’entre elles sur une surface plane. Vous devriez obtenir une forme circulaire qui couvrira la totalité de votre moule à manqué.
- À l’aide d’une fourchette, piquez légèrement le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
- Répartissez uniformément les pommes de terre assaisonnées à l’intérieur de la pâte, en veillant à ce qu’elles soient bien réparties.
- Ensuite, étalez la deuxième pâte sur le dessus de la tourte pour couvrir les pommes de terre. Soudez les deux parties en formant un petit boudin de pâte tout autour du moule.
- Pour obtenir une belle couleur dorée à votre tourte, mélangez un jaune d’œuf avec une cuillère à café de lait et badigeonnez-en généreusement le couvercle de la tourte.
Étape 3 : Cuisson et Dégustation
- Préchauffez votre four à 200°C et enfournez la tourte pour une cuisson initiale de 25 minutes.
- Après ces 25 premières minutes, réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Cela permettra d’obtenir une belle dorure et une cuisson uniforme.
- Lorsque la tourte est cuite, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler.
- Une fois complètement refroidie, coupez la tourte en deux au niveau du couvercle. Déposez délicatement sur les pommes de terre les 20 cl de crème fraîche épaisse. Assaisonnez légèrement avec du sel et saupoudrez d’une pointe de piment d’Espelette pour une touche de saveur.
- Refermez la tourte en remettant le couvercle et dégustez ce plat réconfortant à souhait.
La tourte aux pommes de terre est une merveilleuse option de repas qui peut être servie aussi bien chaude que froide. Elle est parfaite pour un déjeuner en famille, un pique-nique estival ou même un apéritif dinatoire. Son mélange de saveurs simples et réconfortantes en fait un plat incontournable de la cuisine française.
N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres ingrédients comme du fromage, des lardons ou des herbes de votre choix. Quoi qu’il en soit, cette tourte aux pommes de terre est une célébration de la simplicité et de la gourmandise.
