Ici, je vous apporte ce plat de queue de bœuf avec des frites, qui n’est généralement pas du taureau mais du veau. C’est un plat typique dans diverses régions d’Espagne et se trouve généralement dans de nombreux bars servis comme « tapa », tapa ou « dame tapas » si vous l’essayez avec une bière ou un verre de vin, vous verrez que c’est un délice. Je te le recommande.
Les pommes de terre sont cuites en un peu moins de 20 minutes. Une merveille et une autre chose importante, le bol amovible peut être lavé au lave-vaisselle.
Ingrédients de la Queue de bœuf avec frites
Une pièce de queue de veau complète (environ 10 pièces)
Farine
2 petits verres de vin rouge (Rioja, Ribera del Duero…)
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 poireau (uniquement la partie blanche)
3 carottes (petites)
2 tomates rouges (poire ou branche)
2 verres de bouillon ou d’eau minérale
Devoir
1 hoja de Laurel
Poivre noir (fraîchement moulu)
Persil
(à saupoudrer coupé petit une fois servi)
5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la queue de bœuf)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge (pour les frites)
préparation de la Queue de bœuf avec frites
- Les morceaux de viande sont lavés et séchés.
- Mettez un peu de sel dessus et passez-les dans une assiette avec un peu de farine pour les faire frire et les sceller. Ceci est fait avec de l’huile d’olive extra vierge.
- Lorsque tous les morceaux de queue de bœuf sont dorés et déjà séparés dans un autre récipient, la sauce commence à se faire.
- Avec la même huile que nous avons utilisée pour sceller la viande, nous ajoutons les légumes.
- Coupez d’abord l’oignon, le poireau et les deux gousses d’ail et lorsqu’ils sont légèrement sautés, ajoutez les petites tomates coupées.
- Mélangez le tout et ajoutez les carottes tranchées.
- Nous ajoutons la queue de bœuf dans la casserole et mélangeons-la avec les légumes. On ajoute du vin rouge et on laisse tout l’alcool s’évaporer .
- Ajoutez du bouillon ou de l’eau minérale dans la casserole jusqu’à ce que les morceaux de viande soient pratiquement recouverts.
- Ajouter le sel, le poivre noir, meilleur s’il est fraîchement moulu, et la feuille de laurier.
- Si nous choisissons de faire ce plat dans une cocotte-minute , il faut toujours le mettre à feu doux pendant au moins 60 minutes, selon la taille des morceaux. Il s’ouvre après un certain temps et lorsqu’il ne sort plus de vapeur, il est vérifié au cas où il faudrait plus de temps.
- Si cette viande n’est pas bien cuite, elle sera dure et si elle est parfaitement cuite, la viande se détachera de l’os presque sans effort.
- En cas de fabrication dans un pot normal, c’est-à-dire sans pression, il faut le laisser environ 3 heures.
- La sauce est généralement passée au mixeur, ou au presse-purée, mais il y a aussi ceux qui aiment la sauce sans passer les légumes, c’est comme ça qu’on l’aime.
- Je fais habituellement ce plat de queue de bœuf la veille car il est plus riche au repos.
Comme il est presque toujours accompagné de frites et que j’adore aussi, c’était la seule chose que j’avais à préparer ce dimanche de fête des mères. Bien! Eh bien, nous avons déjà notre plat fini. Je suis sûr que vous l’aimez.
