Ce type de tartes salées est une bonne option pour un premier plat ou si nous avons déjà servi une soupe ou une crème ou un salmorejo et que nous sommes presque, presque à l’heure, car cette quiche au saumon et poireaux nous sert parfaitement en deuxième plat qui est une recette très complète.
Cela se fait très rapidement et n’a aucun secret . Il peut être fait avec de la pâte maison ou avec de la pâte feuilletée achetée, ce qui est plus rapide et peut être très pratique.
2 tranches épaisses de saumon frais (1/2 kilo)
3 petits ou 2 gros poireaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge (pour faire revenir les poireaux)
4 œufs
125 cl. de Crème pour la cuisson (crème de lait)
1/4 tasse de lait
Devoir
une pincée de poivre blanc ou noir (fraîchement moulu)
La première chose que nous faisons est d’allumer le four à 180 degrés, nous étalons la pâte feuilletée et coupons les bords, j’étire toujours un peu la pâte car je l’aime très fine, je passe le rouleau à pâtisserie sur le bord du moule et avec cela, il coupe et façonne parfaitement. Piquer la pâte avec une fourchette et déposer dessus quelques légumineuses ou boules en céramique (qui sont vendues pour cela dans n’importe quel bon magasin d’ustensiles de cuisine) afin que la pâte ne lève pas . Maintenant, pendant que la pâte est au four , la garniture est en cours de préparation.
. Dans une poêle, mettez quelques gouttes d’huile d’olive et mettez les deux tranches de saumon, juste quelques minutes juste pour que ça se fasse un peu et pour pouvoir enlever la peau et les arêtes ou cartilages du saumon. Cuire la pâte seule sans la garniture pendant environ 10 minutes et la sortir , la laisser refroidir un peu. Le saumon est émietté avec les mains , c’est plus sûr pour qu’il ne reste plus un seul os et il est posé sur la pâte légèrement froide. Dans la même poêle que nous avons fait le saumon, mettez les poireaux (uniquement la partie blanche) et coupez-les très finement avec un peu d’huile d’olive extra vierge. On les laisse jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais sans prendre de couleur, on peut les recouvrir et mettre un peu de sel pour les rendre plus rapides. Quand les poireaux sont prêts
et sans l’huile, ils sont mis sur le saumon que nous avons déjà mis sur notre pâte dans la poêle. Battre les 4 œufs et ajouter un brick de 125 cl de crème. (crème de lait ou crème pour la cuisson) et un quart de verre de lait entier ou demi-écrémé, le lait est ajouté pour que la garniture ne caille pas trop et on se retrouve avec quelque chose de humide. Ajouter un peu de sel et de poivre blanc ou noir et verser sur le gâteau. Cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise. Il peut être servi avec quelques feuilles de salade ou des tranches de tomates. Il est tout aussi délicieux chaud que froid. Soyez heureux et cuisinez beaucoup
