Cela faisait longtemps que je voulais faire ces douceurs typiquement argentines, je les adore mais j’ai oublié de les refaire encore et encore. J’en achète habituellement qui sont les fameuses Havanna au chocolat qui m’excitent mais ce ne sont pas celles que j’aime le plus, celles que je vous présente aujourd’hui sont celles faites maison, celles que j’ai toujours mangées, celles que je mangeais quand je était petit. J’ai eu un conflit quand j’ai dû choisir le nom puisque Maizena est une marque déposée et parfois je l’ai vu écrit avec « c » c’est-à-dire fécule de maïs mais je n’étais pas sûr, j’ai regardé dans le dictionnaire de la Royal Academy of Language et oui, il est correct de dire fécule de maïs, ils vous préviennent qu’avec la lettre zeta c’est une marque déposée, ils la définissent uniquement comme une farine de maïs fine, c’est en fait de l’amidon de maïs. Eh bien, je l’ai déjà clarifié parce que je ne savais pas avec certitude,alfajores de fécule de maïs .
Je passe ma vie à chercher des mots dans le dictionnaire et c’est une habitude que j’ai depuis toute petite, puisque jusqu’à il n’y a pas si longtemps nous n’avions pas Internet et dans chaque maison il y avait ces « factures » de livres bien reliés des livres, généralement dans des tons rouges, verts, ou bleus et qu’il y avait au moins vingt volumes qui pesaient beaucoup, chez moi c’était l’Espasa Calpe, quels souvenirs. Pour étudier, parfois tu apportais directement les livres à ton bureau car normalement ils étaient dans la bibliothèque ou le salon de la maison et entre ce qu’ils pesaient et les balades que tu faisais, ce n’était pas un plan. Vous souvenez-vous de cette époque où Internet n’existait pas ? Que serait-il arrivé si nous l’avions eu aussi près de nous qu’aujourd’hui ? Beaucoup de travail aurait été épargné.
Bon passons à la recette qui est très facile à réaliser et en moins de trente minutes vous les avez déjà au four.
Ingrédients
Pour 18 unités (36 capsules)
100 grammes de beurre
100 grammes de sucre glace
2 jaunes d’œufs
150 grammes de fécule de maïs (amidon de maïs)
100 grammes de farine
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (pas très complet)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café d’essence de vanille
Remplissage
Sauce caramel
noix de coco râpée (uniquement pour la partie extérieure) Préparation
- Mélangez le sucre glace avec le beurre ramolli et ajoutez les jaunes d’œufs, battez très bien et ajoutez l’essence de vanille.
- Ajoutez maintenant les farines : fécule de maïs, farine de blé, levure chimique, une cuillère à café de zeste de citron râpé et du bicarbonate.
- On unifie le tout et pétrit légèrement, vous verrez que ça s’assemble facilement.
- Étalez sur du papier absorbant et découpez avec un petit moule rond ou un verre de liqueur pour qu’ils soient petits et posez sur la plaque du four, également avec un morceau de papier pour qu’ils ne collent pas. Mettez-les un peu à part car ils grandissent un peu.
- Ils ne doivent pas être dorés mais blancs. Ils sont cuits à 175 degrés et après 10 ou 12 minutes, ils sont cuits.
On les sort et on les laisse refroidir, ils cassent si on les touche quand ils sont chauds. Ils sont remplis de dulce de leche et les bouchons sont attachés . A côté mettre un peu de dulce de leche pour qu’en les passant dans la noix de coco râpée ça reste collé. Il suffit de mettre de la noix de coco râpée dans une assiette et de les rouler. Rien de plus, nous les avons déjà fait pour les servir et pendant que les invités arrivent nous pouvons en manger un, deux ou trois. C’est un vice, je vous préviens. Soyez heureux et faites beaucoup de choses délicieuses comme ces alfajores avec du dulce de leche.
