Si vous cherchez une façon originale et raffinée de déguster des fraises, cette Assiette de Fraises avec Crème d’Estragon et Coulis de Poivron Rouge est une option à considérer. Cette recette est conçue pour 6 personnes et offre un mélange unique de fraîcheur sucrée et d’arômes surprenants. Suivez ces étapes simples pour préparer ce délicieux dessert.
Ingrédients Essentiels
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette assiette de fraises créative :
- 25 fraises (la quantité peut varier en fonction de vos préférences, mais comptez environ 3 à 4 fraises par personne)
- 500 g de lait entier
- 1 botte d’estragon
- 6 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 200 g de poivrons rouges
- 50 g de miel
- 1 gousse de vanille
- 1 citron vert
- 100 g de crème fleurette (35% de matières grasses)
- Aneth et oseille de Belleville pour la décoration
Étape 1 : La Préparation la Veille
- Commencez par préparer une crème pâtissière à l’estragon. Pour ce faire, faites bouillir le lait avec une botte d’estragon. Ensuite, laissez infuser cette préparation au froid pendant toute une nuit. Une fois l’infusion terminée, mixez le mélange et passez-le au chinois pour obtenir une crème lisse et parfumée.
Étape 2 : Le Jour J
- Pour commencer la journée, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine. Ensuite, réchauffez le lait et versez-le lentement sur le mélange jaunes/sucre/farine. Faites cuire la crème pâtissière pendant environ 2 minutes en remuant constamment. Une fois cuite, versez-la dans un bol, filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule, puis laissez refroidir. Réservez cette délicieuse crème.
Étape 3 : La Préparation du Coulis
- Pour le coulis de poivron rouge, cuisez 200 g de poivrons rouges avec 50 g de miel et 1 gousse de vanille. Ensuite, mixez-les jusqu’à obtenir une texture lisse. Pour équilibrer les saveurs, ajoutez du jus de citron vert jusqu’à obtenir la consistance désirée pour votre coulis. Réservez-le pour plus tard.
Étape 4 : La Chantilly
- Réalisez une chantilly non sucrée en fouettant la crème fleurette. Incorporez ensuite 200 g de crème pâtissière à la chantilly. Cette étape ajoutera une texture légère et aérienne à votre dessert.
Étape 5 : Préparation des Fraises
- Lavez soigneusement les fraises, retirez les queues, puis coupez-les en quartiers. Les fraises fraîches et juteuses apporteront une note de douceur à votre assiette.
Étape 6 : Dressage Artistique
- Il est temps de dresser votre assiette. Commencez par verser une généreuse portion de la crème d’estragon au fond de chaque assiette. Disposez délicatement quelques quartiers de fraises sur la crème. Pour ajouter une touche de couleur et d’originalité, ajoutez des cuillerées de coulis de poivron rouge. Enfin, pour une présentation artistique, garnissez votre création avec de l’aneth et de l’oseille de Belleville.
Une Explosion de Saveurs
Cette Assiette de Fraises avec Crème d’Estragon et Coulis de Poivron Rouge est un dessert qui éblouira vos papilles gustatives. La douceur des fraises se marie parfaitement avec les arômes subtils de l’estragon, tandis que le coulis de poivron rouge apporte une touche de complexité. Préparez ce dessert impressionnant pour vos invités et impressionnez-les avec cette création culinaire unique.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant la quantité de fraises ou la consistance du coulis selon vos préférences. Profitez de ce dessert élégant qui allie fraîcheur, créativité et saveurs inattendues. Bon appétit !
