La cuisine italienne, heureusement, ne se résume pas aux pâtes et aux pizzas. C’est une cuisine élaborée, soignée, faite maison, savoureuse qui utilise ses fromages et ses épices normalement pour n’importe quelle recette. L’autre jour, je lisais le blog d’une amie italienne Colazione per tutti et il contient une section des recettes qu’elle prépare pour sa piccola Benedetta, elle y a déjà mis du fromage Grana Padano, dans d’autres pays je ne le pense pas il lui est même venu à l’esprit que la mère de service mettait ces fromages ou ces épices, mais comme ça et, je pense que c’est pour cette raison que c’est une cuisine si « savoureuse », car depuis qu’ils sont petits, ils ont l’habitude de manger tout ce qui est typique de leur cuisine.
J’adore ces participations, cela appartient au blog El Cajón Desastre de Maggie , dans le lien vers son blog, vous pouvez voir d’autres recettes des autres participants à ce défi de la cuisine régionale italienne, basées sur un livre de cuisine que des amis lui ont donné italien , sur la cuisine régionale italienne cuisine, chaque mois propose une recette salée et une sucrée.
Je n’ai pas eu le temps de préparer le Sweet Challenge mais je vais faire la recette cette semaine ou la prochaine, c’est une merveilleuse recette classique de « Babà Napoletano » et arrosée de sirop et de liqueur. Eh bien, je vous présente ici mes Aubergines napolitaines , elles sont très simples à réaliser, elles appartiennent à la région sud de la Campanie (la capitale est Naples) Je vous laisse la recette en espagnol et l’original en italien .
Ingrédients d’Aubergine Napolitaine
4 aubergines
30 grammes de farine
Remplissage
180 grammes de Mozzarella
30 grammes de parmesan râpé
20 grammes de beurre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à café de pâte d’anchois
6 feuilles de basilic
Huile d’olive pour la friture
Devoir
Poivre
Temps
200 grammes de farine
20 grammes de beurre
2 oeufs
Devoir
préparation d’Aubergine Napolitaine
- La première chose est de préparer la pâte car elle a un repos de 1 heure. Pour le faire, mettre dans la machine ou dans le verre du blender : la farine, le beurre et les œufs avec le sel, battre et ajouter de l’eau jusqu’à ce que cela ressemble à de la pâte à crêpe.
- Peler les aubergines et retirer le pédoncule, couper dans le sens de la longueur.
- Passez chacun des morceaux coupés dans la farine et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils aient une bonne couleur en les retournant. Ils sont retirés dans une assiette avec du papier absorbant et laissés en attente jusqu’à l’étape suivante.
REMPLISSAGE
- Dans un bol, mélanger les dés de mozzarella avec le jaune d’oeuf, les anchois, que l’on aura préalablement écrasés (en Italie on achète ces pâtes en petits pots, mais en Espagne c’est plus difficile, donc je les ai écrasés et ajoutés au bol) les cuillères à soupe de parmesan et le basilic finement haché. J
- Tout cela est bien mélangé et constitue la garniture de nos aubergines napolitaines .
- Mettez un peu de cette garniture sur un côté de l’aubergine déjà frite et recouvrez-la de l’autre, comme s’il s’agissait d’un sandwich .
- Maintenant la dernière étape . Passez-les dans la pâte que nous avons préparée au début et faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés, égouttez le reste de l’huile sur du papier absorbant et servez immédiatement.
