Je m’intéresse depuis quelques années à la cuisine arabe et plus particulièrement à celle de l’Afrique du Nord qui nous offre beaucoup de choses intéressantes avec des produits basiques, simples et de qualité supérieure. Il y a des années, j’ai essayé ce bonbon typique à la semoule et à la farine de noix de coco, La recette a été donnée par mon professeur à l’école hôtelière dans un cours que j’y ai suivi, la même personne qui m’a fait découvrir La simplicité de la recette se remarque au fur et à mesure de sa préparation, il n’y a rien de difficile à faire, la décoration de chaque tartelette est à volonté ; mais toujours tous différents bien qu’ils utilisent les mêmes ingrédients pour décorer, la noix de coco et les amandes.
Ingrédients
170 grammes de farine de semoule de blé
(En vente à Mercadona : miettes)
30 grammes de noix de coco râpée
1 yaourt nature
90 grammes de sucre
120 Huile de Tournesol
2 oeufs
Une pincée de sel fin
Zeste râpé d’une orange
Jus d’une demi-orange (table)
8 grammes de levure chimique (type Royal)
Sirop
3 cuillerées de sucre
Le jus d’une orange entière
50 ml. de Agua mineral
Décor
Amandes crues ou pignons de pin
noix de coco râpée
préparation
- Les œufs sont battus avec du sucre. Cela peut être fait dans un processeur de type Thermomix.
- Ajouter la peau d’une orange et 10 ml. du jus d’orange
- Ajouter le yaourt et l’huile de tournesol.
- Ajouter les ingrédients secs : farine de semoule, levure et enfin la noix de coco râpée.
- Bien mélanger et préparer les moules à tarte avec du beurre ou de l’huile de tournesol.
- Laisser reposer la pâte environ 10 minutes et garnir les tartelettes jusqu’à laisser un quart de la hauteur libre. Image 1.
- Ils sont cuits pendant 15 minutes à 180 degrés .
- Pendant la préparation du sirop pour badigeonner les tartelettes.
- Dans un petit récipient, chauffer le sucre et mélanger avec les liquides. Laisser bouillir et retirer. Image 2.
- Avant qu’ils ne refroidissent (le sirop et les tartelettes) nous badigeonnons les tartelettes avec le sirop. Image 3.
- On met maintenant un peu de confiture dans une assiette et on la chauffe brièvement au micro-onde pour faciliter le badigeonnage des tartelettes. Image 4.
- On fait griller les amandes dans une petite poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées (pas trop).
- On décore les tartelettes les unes différentes les unes des autres, mais avec les deux ingrédients égaux, la noix de coco et les amandes grillées.
- Laissez bien refroidir et démoulez-les. Je l’ai fait sur le moule car ils sont en silicone. Si vous n’êtes pas sûr que le démoulage soit facile, mieux vaut d’abord les démouler puis les décorer.
