Dans le monde de la pâtisserie, le cake aux pommes et aux amandes sans gluten émerveille les palais avec sa texture moelleuse et son parfum envoûtant. Découvrez cette recette innovante qui vous permettra de savourer un cake exquis, adapté aux intolérances alimentaires. Suivez notre guide pas à pas pour créer un dessert irrésistible qui fera le bonheur de vos papilles.
Ingrédients pour une Explosion de Saveurs :
- 175 g de beurre (et 15 g pour le moule), pour une texture fondante
- 160 g de cassonade (pour la pâte)
- 15 g de cassonade (pour saupoudrer avant cuisson)
- 3 oeufs, pour la liaison parfaite
- 90 g de farine de riz, une alternative sans gluten
- 85 g de Maizena, pour une texture légère et aérée
- 1 sachet de levure chimique sans gluten, pour une expansion délicate (nous avons utilisé celui de la marque Maizena)
- 60 g de poudre d’amandes, pour une saveur délicieusement noisetée
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille, pour une note envoûtante
- 1 pomme (nous avons opté pour la Reine des Reinettes), pour une touche fruitée
Étape 1 : Le Prélude Savoureux
En amont de cette symphonie culinaire, accordez-vous 30 minutes pour laisser le beurre ramollir à température ambiante, offrant ainsi une texture fondante à votre création.
Étape 2 : Le Prélude Gustatif
Préparez le terrain en beurrant généreusement le moule à cake, assurant ainsi un démoulage facile et une saveur irrésistible.
Étape 3 : L’Assemblage Parfait
Unissez les ingrédients secs qui forment l’âme de ce cake : mélangez la farine de riz, la Maizena, la levure chimique et la poudre d’amandes. Cette combinaison harmonieuse donnera naissance à la base moelleuse de votre création.
Étape 4 : L’Harmonie en Mouvement
Dans un autre tempo, fouettez le beurre préalablement ramolli avec la cassonade, jusqu’à obtenir un mélange d’une grande homogénéité. Introduisez ensuite les oeufs un à un, en continuant de battre avec douceur. Fusionnez ensuite ce mélange avec la poudre d’amandes en fouettant avec légèreté, puis parachèvez cette symphonie avec l’ajout de l’extrait naturel de vanille, pour une note enivrante.
Étape 5 : L’Apogée de la Création
Préchauffez le four à une température de 200°C, laissant l’anticipation monter pour la dégustation à venir.
À ce stade, versez la préparation dans le moule à cake préalablement beurré, invitant les saveurs à fusionner et à s’épanouir.
Étape 6 : L’Harmonie Visuelle
Épluchez la pomme et découpez-la en quartiers en ôtant le cœur et les pépins. Transformez ces quartiers en fines lamelles et déposez-les avec soin sur la pâte dans le moule, créant ainsi une symphonie visuelle. Saupoudrez délicatement les 15 g de cassonade restants pour une subtile touche sucrée.
Étape 7 : L’Apaisement Parfumé
Le moment est venu de laisser le four accomplir sa magie. Commencez par une température de 200°C pendant les 10 premières minutes, puis réduisez-la à 170°C pour les 25 minutes suivantes. Ce ballet de températures assurera une cuisson parfaite, où les arômes et les textures se marient avec harmonie.
Étape 8 : L’Attente Sublime
Comme toute grande œuvre, cette création nécessite un moment de pause. Attendez patiemment que le cake tiédisse avant de le démouler, offrant ainsi une texture optimale et des saveurs équilibrées.
Le Dégustation Délectable
Votre cake aux pommes et aux amandes sans gluten est prêt à régaler vos sens. Dégustez-le tel quel ou accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille pour une note gourmande supplémentaire. Ce dessert sublime est la preuve qu’une délicieuse pâtisserie peut être accessible à tous, sans compromettre le plaisir. Invitez vos papilles à une expérience gustative inoubliable en savourant ce chef-d’œuvre pâtissier, à la fois sans gluten et incroyablement savoureux.
