Une recette simple de pâtes farcies, idéale pour cette Pâques, un plat qui peut être laissé prêt et aller dans la rue, seulement ensuite un gratin et nous les avons déjà ; peut-être l’une des pâtes les plus faciles, car elles sont fourrées et cuites ; Dans le cas des raviolis ou des agnolotti, ils doivent être bien scellés pour que, lorsqu’ils sont jetés dans l’eau bouillante, ils ne s’ouvrent pas et que tout le travail et toutes les attentes que nous avions soient ruinés. Tout est arrivé. Je n’ai pas préparé ces cannellonis depuis longtemps, ils peuvent être farcis avec n’importe quel autre poisson et toujours avec la même dynamique. Je vous souhaite de bonnes vacances ou une bonne balade sachant qu’il fera beau dans presque toute l’Espagne. À profiter.
Ingrédients
Pâtes à lasagnes ou cannellonis
600 grammes Merlu (ou n’importe quel poisson blanc ou bleu)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 poireau (gros)
1 branche de Céleri
250 grammes de Gambas, langoustines, gambones…
J’ai oublié la sauce tomate, une cuillère à soupe pour fonder les cannellonis
sauce béchamel
50 grammes de beurre
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 verre de lait
Devoir
Une pincée de muscade
Une pincée de Pimentón de la Vera (paprika doux) Vous pouvez le voir dans l’image ci-dessous.
Préparation de la sauce béchamel
- La sauce béchamel est une sauce de base pour de nombreux plats, elle est très facile. Mettez le beurre et quand il est presque liquide, ajoutez la grande cuillère à soupe de farine, remuez à feu doux jusqu’à ce que tout soit pâteux.
- Ajouter le verre de lait chaud. Continuez à remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Ajouter la noix de muscade si possible, la râper à ce moment et un peu de sel.
- Dès qu’il commence à bouillir et qu’il est déjà épais, retirez-le.
Préparation de la garniture
- Mettre l’huile d’olive dans la poêle et quand elle est bien chaude, ajouter le poireau et le tout petit céleri coupé. Laisser jusqu’à cuisson à feu doux.
- Nous ajoutons les têtes des crustacés (seulement environ trois ou quatre) et les laissons un peu pour qu’ils libèrent les saveurs et les enlèvent.
- Mettez le poisson dans une casserole et faites-le bouillir pendant environ 4 minutes.
- Nous le nettoyons de la peau et des os.
- Ajoutez maintenant les poissons et crustacés aux légumes. Le tout coupé petit.
- Maintenant, nous mettons les crustacés crus et sans peau dans la poêle pour qu’ils cuisent un peu.
- Ajouter les poissons et crustacés à la farce.
- Nous mélangeons.
- Vous pouvez voir sur cette image du bas la sauce béchamel avec une pincée de paprika doux, cela lui donne un bon arôme.
- On met toujours une petite tomate frite maison, mieux ; mais si nous n’avons pas un peu de déjà préparé.
- Remplir les cannellonis et verser la béchamel dessus.
- Nous mettons du parmesan râpé et gratinons au four à 180 degrés jusqu’à ce que vous aimiez la couleur.
