Je vous présente ici ces friandises typiques des carnavals italiens, profitant du fait que nous les avons déjà sur le dessus. Ces castagnole di carnevale (prononcé castagnole et signifie « châtaigne », bien qu’il n’en ait pas comme ingrédient…ces Italiens !) J’imagine qu’ils lui ont donné leur nom car ils sont de taille similaire aux châtaignes et sont dorés une fois frit. Ce bonbon est commun à trouver dans les pâtisseries de l’Epiphanie au Mercredi des Cendres, il est typique surtout dans la région de Romagne (Emilie Romagne)Située dans la partie nord-est du pays, à côté de la mer Adriatique et voisine de la région de Venetto, sa capitale est Bologne, une région merveilleuse, avec un paysage, une gastronomie et des villes dignes de n’importe quel décor de film, dont les villes les plus connues sont Parme, Modène, ville natale du ténor Luciano Pavarotti. Je vous laisse un autre bonbon qui est délicieux, « le bugie del carnaval italiano » aussi un bonbon pan.
Ils sont délicieux avec du chocolat
Ils sont coupés en petits morceaux et pétris à la main, leur donnant la forme de petites boules.
Ingrédients
200 grammes de Farine Zeste de
citron ou d’orange râpé
Un demi-sachet de levure chimique (type Royal)
2 Œufs
40 grammes de Beurre
1 cuillère à café de liqueur d’anis
50 grammes de Sucre
Une pincée de Sel
Huile de tournesol pour les faire frire
Sucre glace (à saupoudrer)
préparation
- Mélangez la farine avec la levure chimique et le zeste de citron râpé (ou vous pouvez aussi utiliser une orange), ajoutez une pincée de sel.
- Mettez maintenant le beurre ramolli, les œufs et ajoutez le sucre, pétrissez.
- Ajoutez la petite cuillère à café d’anis et continuez à pétrir.
- Laisser reposer une vingtaine de minutes.
- Il est pétri à nouveau et façonné en lanières (chorizos) et coupé en petits morceaux d’environ 10 grammes chacun et nous faisons des petites boules avec nos mains.
- Ils sont frits dans de l’huile de tournesol afin qu’ils n’aient pas trop le goût de l’huile d’olive.
- Il faut les retourner car ils brunissent très vite.
- Lorsqu’ils sont chauds, saupoudrez-les un peu de sucre glace.
Rien de plus. Nous les avons déjà prêts à manger seuls ou avec du chocolat liquide ou avec du dulce de leche ou avec de la confiture…
