Tout d’abord, je vous souhaite à tous une bonne année et que ce 22 soit au moins un peu plus gentil avec nous que les deux précédents, nous en avons bien besoin. Cette semaine, j’ai beaucoup couru pour mille raisons, les enfants à la maison, les voyages, les maladies et en plus l’ordinateur qu’il n’y a aucun moyen de sortir de l’écran noir… une frayeur, eh bien, je pense que j’ai à moitié réparé. Voyons combien de temps ça dure… peu je pense.
Vous pouvez voir ces côtes faites dans un wok , c’est ainsi qu’elles sont mieux faites, bien qu’avec une grande poêle, elles puissent également être préparées sans problème, mais le wok, c’est son truc. Rappelez-vous juste le secret, vous devez les faire frire deux fois pour qu’ils acquièrent cette couleur croquante et rougeâtre caractéristique de cette recette.
Je tiens à remercier un bon ami pour ces magnifiques photos en gros plan de mes côtes levées aigres-douces. Vous savez déjà que je ne mens pas et c’est aux messieurs de remercier… ha, ha, ha.
Ingrédients
800 grammes de petites côtes de porc coupées
Laisser mariner une demi-heure
1 œuf battu
2 cuillères à soupe de sauce soja
Poivre noir
(pas de sel à cause du soja)
Battre
50 grammes de farine pour enrober les côtes
50 grammes de fécule de maïs (pour enrober également)
Des légumes
4 tranches d’ananas
1 oignon moyen
1/4 de col (corte fino)
2 gousses d’ail hachées
1 grosse carotte coupée en bâtonnets
poivrons (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce soja noire
Huile de tournesol pour frire les côtes
sauce aigre-douce maison
100 ml d’eau
4 cuillères à soupe de sauce ketchup
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
préparation
- Faire mariner les côtes avec de la sauce soja, du poivre noir fraîchement moulu et un œuf battu.
- Laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure, couvert.
- On coupe les légumes : la carotte en bâtonnets, le chou en fils fins, l’ananas en quartiers.
- Ajouter l’huile de tournesol et ajouter l’ail.
- Enrober les côtes avec le mélange de fécule de maïs et de farine afin qu’elles acquièrent une couleur dorée.
- On les retire lorsqu’ils sont bien dorés et on les fait frire à nouveau lorsqu’ils ont un peu refroidi dans l’huile chaude.
- Ils sont frits deux fois. Nous les sortons dans une assiette creuse et préparons les légumes.
- Dans le wok on met le petit ail haché, les carottes, l’oignon et au dernier moment le chou pour qu’il soit un peu al dente.
- Ajouter les côtes lorsque les légumes sont un peu cuits et ajouter la sauce aigre-douce maison.
- Nous laissons les côtes dans la sauce avec les légumes pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise.
- Bien mélanger à feu moyen élevé et retirer pour servir.
Battage et première friture Deuxième friture des côtes, cette étape est très importante
J’espère que vous les faites et que vous les aimez autant que nous, ils étaient très, très savoureux, c’est un plat très bon marché et en plus c’est délicieux, ils se font en moins d’une heure entre une chose et l’autre.
