Avec cette recette, vous verrez à quel point ils sont bons et tendres, la viande se détache de l’os et ils se retrouvent avec une saveur délicieuse. Le plus important est de préparer la sauce pour la marinade et de les laisser macérer une ou deux heures. Ensuite, juste cuits pendant environ deux heures à très basse température et enveloppés dans du papier d’aluminium et cuits presque, presque comme s’ils étaient faits dans une casserole.
Ingrédients Côtes levées américaines de Caroline du Nord
1 200 grammes de côtes de porc
Devoir
Marinade et sauce pour les côtes levées
1 petit oignon (avec quelques gouttes d’huile)
100ml _ sauce ketchup
100ml Sauce BBQ (peut être achetée pré-faite)
100 ml. de Coca Cola
6 cuillères à soupe de vinaigre de vin (doux)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de sauce Tabasco (facultatif)
Une pincée de poivre noir (de préférence fraîchement moulu)
2 cuillères à soupe de miel
préparation des Côtes levées américaines de Caroline du Nord
- La première chose est de mettre quelques gouttes d’huile d’olive dans une casserole et d’ajouter le tout petit oignon coupé jusqu’à ce qu’il soit poché.
- Pendant ce temps, mettre les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Battez bien.
- Ajouter l’oignon poché.
- Laisser réduire la sauce environ 7 ou 8 minutes à feu doux.
- Laisser reposer la sauce quelques minutes pour qu’elle refroidisse un peu.
- Placer chaque morceau (je l’ai coupé en deux) sur du papier aluminium.
- La sauce est badigeonnée généreusement sur les côtes de porc et avec une petite cuillère nous posons l’oignon poché sur la viande.
- Bien couvrir la viande de papier d’aluminium . Comme s’il s’agissait d’une enveloppe, nous fermons d’abord les longs côtés et pressons bien les courts pour que ni la sauce ni la vapeur ne s’échappent. L’ouverture .
- Nous posons les paquets de viande sur un plateau et les mettons au four à 160 degrés pendant environ deux heures.
- Passé ce délai, retirez la viande et ouvrez l’emballage. Attention à la vapeur, ça brûle.
- Nous vérifions si c’est déjà bien cuit et retirons la viande du papier d’aluminium.
- Transférer les côtes sur une plaque allant au four pour gratiner . Nous les gratinons quelques minutes (à notre goût).
- Nous réservons la sauce qui reste dans le papier d’aluminium pour la verser dans le reste de la sauce qu’il nous restera de la marinade et celle que nous servirons plus tard à table.
- Il est servi avec la sauce à part. Je les préfère sans sauce dessus, c’est pour ça que je le mets pour que chacun puisse prendre ce qu’il veut.
Ici les paquets de côtes de porc sont bien emballés pour juste les mettre au four.
Rien de plus, vous verrez comme ils sont bien préparés comme ça. Si les enfants vont en manger, vous enlevez le piquant de la sauce Tabasco et c’est tout, et si c’est pour les adultes qui aiment le piquant, alors mettez un peu plus que la mesure qu’il me reste ici. Remarque : La quantité des deux cuillères à soupe de Tabasco dans cette recette n’est pas presque épicée car la sauce est réduite à la chaleur et cela réduit considérablement l’intensité du piquant. Soyez heureux et essayez de faire des choses délicieuses.
