Je l’ai préparé il y a quelques jours et la vérité est que c’est un très bon premier cours. C’est très simple et rapide, précisément parce que c’est si simple qu’il faut le faire avec « soin », on sait déjà que la pomme de terre ne se bat pas , car la crème serait caoutchouteuse et pas avec la bonne texture d’une bonne purée ou crème. Il faut utiliser un presse- purée ou un gadget pour écraser la pomme de terre.
Ingrédients
3 ou 4 pommes de terre moyennes
1/2 oignon moyen
1 noix de beurre
100 cc de Nata (Crema de leche)
1 verre de lait (chaud)
une pincée de poivre noir
Devoir
Huile d’olive
(faire revenir l’oignon et en mettre quelques gouttes dans l’assiette au moment de servir)
Une botte d’asperges sauvages
Préparation
Faire bouillir 3 ou 4 pommes de terre moyennes avec la peau . Lorsqu’elles sont tièdes, elles sont épluchées et écrasées à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Un peu de sel est ajouté.
Dans une petite poêle mettre un demi oignon (moyen) coupé finement et le faire revenir avec une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge, laisser jusqu’à ce qu’il soit cuit. On le met dans un verre blender et on le broie bien ( seul l’oignon est battu ).
Mélangez la pomme de terre avec l’oignon et ajoutez la crème (crème de lait) et le verre de lait chaud, en mélangeant jusqu’à ce que nous voyions que c’est à notre goût. Il ne reste plus qu’à ajouter une noix de beurre et rectifier si besoin de sel. Remuer et éteindre le feu pendant que les asperges bouillent.
Nous lavons les asperges et coupons la partie inférieure en petites portions, de sorte que lorsque nous remarquons que cette tige molle est prête, elles iront toutes approximativement à la même hauteur. Nous les attachons et attendons que l’eau bout, dans une petite casserole, attachons – les pour que lorsqu’ils bouillent, ils ne se heurtent pas les uns les autres ou les parois de la casserole et qu’ils ne se cassent pas, nous les plongeons dans l’eau bouillante avec un peu de sel et laissez-les environ 7 minutes environ. Ils sont retirés dans une grande passoire pour drainer toute l’eau.
Chauffez à nouveau la crème de pommes de terre si nécessaire et servez avec une pincée de poivre noir et quelques gouttes d’huile d’olive vierge sur le dessus, vous pouvez la mettre avec des gouttes ou faire des filets fins. Quelques asperges sont posées sur la crème et notre premier plat est prêt. J’espère qu’il vous plaira, qu’il est bon marché et qu’il a une très bonne présentation
