Les crêpes sont les crêpes sucrées typiques utilisées en Amérique pour le petit-déjeuner. A première vue elles peuvent sembler similaires à des crêpes mais en réalité elles sont beaucoup plus moelleuses et leur texture ressemble beaucoup à celle de la génoise , sauf qu’elles sont beaucoup plus fines.
Préparer un petit-déjeuner américain typique de pancakes n’est pas très difficile, d’autant plus que le sirop d’érable avec lequel ils sont généralement accompagnés est désormais facilement disponible en Italie également. Alternativement, ils peuvent être consommés avec du miel ou des fruits frais.
Ingrédients
- 120 grammes de farine 00
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeuf
- 50 grammes de beurre
- 200 millilitres de lait
- 1 sel
- 1 levure chimique
Présentation
30 minutes
3 minutes
4 personnes
Facile
Préparation
Venez manger des crêpes
1
Séparez les jaunes des blancs et mélangez les jaunes avec 20 grammes de beurre fondu froid . Ajouter le lait et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
2
Dans un bol, mélanger la farine tamisée , la levure chimique et le sucre . A l’aide d’une cuillère, ajouter petit à petit le mélange oeuf , beurre et lait en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
3
Dans un saladier , monter les blancs d’œufs en neige ferme après avoir ajouté une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la pâte et bien mélanger.
4
Graisser une poêle antiadhésive avec un peu de beurre et quand elle est bien chaude verser une louche de pâte. Une fois la crêpe bien dorée, la retourner délicatement afin d’obtenir le même degré de cuisson des deux côtés. Continuer jusqu’au bout de la pâte et servir les crêpes chaudes .
Trucs et astuces
– Une version allégée des crêpes peut être préparée en éliminant complètement le beurre ou en le remplaçant par des graines ou de l’huile d’olive.
– Certaines variantes de la recette impliquent l’utilisation de sucre de canne au lieu de sucre blanc.
– Pour préparer de savoureuses crêpes au chocolat , il suffit d’ajouter 20 grammes de cacao en poudre non sucré et une cuillerée supplémentaire de sucre à la pâte de base.
Saviez-vous qu’il existe aussi une version salée des pancakes ? Essayez par exemple les pancakes aux asperges et les pancakes à la fleur de courge , idéales en entrée ou pour un petit-déjeuner savoureux et insolite.
