Voyons comment faire des crevettes croustillantes et moelleuses en imperméable (ou en imperméable) avec de la bière, un classique de l’apéritif de notre gastronomie. Bien que l’origine de ce plat soit française, on peut affirmer que les tapas ou brochettes de gambas en trench-coat sont une marque de fabrique des bars de notre pays.
La description de cet apéritif est simple, nous faisons référence à des crevettes (ou crevettes) panées et frites dans une huile abondante (si vous vous demandez ce que signifie son nom, il fait précisément référence à cet enrobage).
Nous allons préparer la pâte pour enrober les crevettes en gabardine de farine (la farine de pois chiche serait une alternative), de bière froide et de levure chimique, et la laisser reposer au réfrigérateur pendant trente minutes.
Maintenant que nous savons en quoi cela consiste, allez-y et préparez la meilleure recette de crevettes en gabardine, la vôtre. Une recette facile à réaliser, avec très peu d’ingrédients et avec laquelle on réussit toujours.
Ingrédients pour les Crevettes en imperméable (4 personnes) :
- 500 g. de gambas
- 110g de farine de blé
- 100ml bière blonde (très froide)
- 1 oeuf
- Une cuillère à café de levure chimique
- Une cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de curcuma
- Huile de tournesol (pour la friture)
Comment faire les Crevettes en imperméable :
Décortiquez les crevettes en laissant la queue et, à l’aide d’un cure-dent, retirez l’intestin. Nous avons réservé.
Préparation de la pâte .
Dans un bol, ajouter la farine, la levure, le curcuma et le sel, et mélanger.
Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
Une fois intégrée, on verse la bière (qui doit être très froide) en battant avec quelques baguettes jusqu’à obtenir une masse qui ne doit pas être très liquide ni très dense (une densité similaire à la masse des crêpes).
Ensuite, couvrez le bol d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Passé ce délai, nous préparons les gambas en gabardine .
Faites chauffer une casserole avec beaucoup d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Quand c’est chaud, prendre les crevettes par la queue, les enrober de pâte en enlevant l’excédent et les faire revenir environ 2 minutes (en les retournant de temps en temps) jusqu’à ce qu’elles acquièrent une belle couleur dorée et une texture croustillante.
A ce moment-là, on les place dans une source avec du papier absorbant.
Enfin, on les sert bien chauds et on les accompagne de la sauce qui nous plaît le plus (par exemple, la sauce aïoli .
Trucs et astuces :
- Le curcuma (que nous utilisons pour colorer la pâte) est facultatif et peut être remplacé par la même quantité de colorant alimentaire.
- Les gambas peuvent être remplacées par des gambas ou gambas.
- Vous pouvez congeler les têtes et les carcasses pour faire un bon bouillon quand vous en avez besoin .
- La levure chimique peut remplacer la même quantité de bicarbonate de soude.
- Consommez-les fraîchement préparés, car ils ramollissent avec le temps.
