On peut voir cette recette de crevettes thaï à la noix de coco avec une sauce à la mangue épicée comme une alternative aux traditionnelles crevettes à la garbardine. Vous pouvez le voir comme un délicieux apéritif ou comme entrée. Dans les deux cas, c’est une recette avec laquelle vous pourrez épater vos convives.
Étant un plat très simple à préparer, qui se distingue par son croquant exceptionnel et sa saveur délicieuse, c’est un exemple de la façon dont un seul ingrédient (la noix de coco) transforme un plat ordinaire en un plat gastronomique. En accompagnement nous avons opté pour une sauce originale à la mangue épicée, un complément parfait qui fera de ce plat une recette d’exception.
Voyons comment réaliser pas à pas ces crevettes thaï coco sauce mangue épicée, un plat pensé pour les amateurs d’épicé qui veulent sortir de la routine.
Ingrédients pour les crevettes thaïlandaises à la noix de coco avec sauce épicée à la mangue (4 personnes) :
- 1 kg de crevettes
- 90g farine de pois chiche
- 10g poudre d’ail
- 2 oeufs
- 60g noix de coco rapée
- 30 g. de panko
- Devoir
- Poivre
- Huile végétale (pour la friture)
Para la salsa de mango
- 2 mangues mûres
- 2 piments serrano
- 1 oignon
- 2 ail
- 1 carotte
- Une cuillère à café d’harissa
- 30ml jus de citron ou de lime
- 35ml de vinaigre de riz
- Devoir
Comment faire les crevettes thaïlandaises à la noix de coco avec sauce épicée à la mangue (4 personnes) :
Nous préparons la sauce .
Dans un robot culinaire, ajouter l’oignon haché, les mangues pelées et dénoyautées, la carotte râpée, les gousses d’ail, les piments, l’harissa, le jus de citron, le vinaigre de riz et le sel, et mixer jusqu’à obtenir une purée fine. .
Ensuite, transférez la purée dans une casserole et faites chauffer à feu moyen. Quand ça commence à bouillir, cuire 10 minutes (en remuant de temps en temps).
Au bout de ce temps, goûtez le sel et versez la sauce dans un bol. Nous avons réservé.
Préparation aux crevettes .
Décortiquez les crevettes en laissant la queue, retirez l’intestin et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans un bol, ajouter la farine de pois chiche et la poudre d’ail. Dans un deuxième bol, les œufs battus et, dans un troisième, un mélange de panko et de noix de coco râpée.
Ensuite, nous panons les crevettes (une par une) en passant dans le bol de farine (nous enlevons l’excédent avec nos mains), dans le bol d’œufs battus et, enfin, dans le bol de mélange de panko et de noix de coco.
Faire chauffer une poêle avec beaucoup d’huile végétale. Lorsqu’elle est chaude, ajoutez les crevettes (en plusieurs fois pour que la température de l’huile ne baisse pas) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Une fois frits, nous les passons dans une assiette avec du papier absorbant.
Enfin, nous les servons accompagnés de la sauce épicée à la mangue.
Trucs et astuces :
- La farine de pois chiche peut remplacer la farine de blé.
- Panko peut remplacer la chapelure.
- Pour la sauce, vous pouvez utiliser un autre type de piment, comme le habanero. Ajustez le piquant à votre convenance.
- Si vous n’aimez pas votre sauce trop piquante, retirez les graines des piments.
- Pour la sauce, le vinaigre de riz peut remplacer le vinaigre de vin ou de pomme.
