Il n’y a rien de plus « génial » que de simples croquettes faites maison avec les restes de viande du ragoût, ça me rend fou. J’aime aussi mes croquettes plus que les autres simplement parce que ce sont celles que j’ai le plus l’habitude de servir et de faire en « tapa » avec une bière ou un bon vin Verdejo bien frais.
Elles sont très simples à réaliser , elles se font en moins d’un quart d’heure, il suffit ensuite de laisser refroidir la béchamel pour former les croquettes et de les faire revenir dans l’huile chaude. Ils peuvent être faits avec toutes les garnitures inimaginables, poisson, poulet, jambon, épinards et fromage, champignons, bien que je les fasse presque toujours après avoir fait un bon bouillon de ragoût (cuit), presque toutes les semaines en hiver je le fais et parfois je oublier de les faire et puis je le regrette toujours, alors cette fois je vous les montre. Ils sont super faciles.
Ingrédients
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1/2 oignon moyen ou un petit
4 cuillères à soupe de farine de blé
une pincée de noix de muscade (fraîchement râpée si possible)
Sel (peu car le bouillon est parfois avec un peu de sel)
Bouillon ou lait (pour faire la béchamel)
Persil (Facultatif) Croquettes de… Ragoût de Boeuf (Boeuf) Poulet bouilli Jambon Serrano Épinards & Fromage Pour les enrober
Oeuf battu
chapelure fine
Huile d’olive vierge (les faire frire)
Préparation
Une poêle moyenne sert à faire la pâte pour ces croquettes puis une autre pour les faire frire. Vous n’avez donc pas besoin de beaucoup de pots. Allez, ils sont très simples. Mettez les cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle moyenne, coupez l’oignon très petit et ajoutez-le à l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement coloré. Ensuite, mettez les cuillères à soupe de farine et mélangez avec l’oignon et l’huile que nous avons mis en premier. Remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Mettez une pincée de sel. Coupez la viande de ragoût ou le poulet ou tout ce que nous avons décidé de mettre sur ces croquettes et coupez le tout très petit.
Ajoutez-le à la pâte à croquettes et remuez. Parfois j’ajoute un peu de persil haché, c’est facultatif, mais j’adore ça. Laisser refroidir la pâte puis la mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de les faire.La pâte à croquette doit être froide pour pouvoir bien les frire et ne pas les casser. Une fois la pâte froide, mettre un œuf battu dans un bol et un autre bol ou assiette creuse avec de la chapelure.
Ils sont formés avec les mains, une petite portion de la pâte est prise et compte tenu de la forme et de la taille que vous préférez, elle est passée à travers l’œuf et la chapelure. On les met dans un tupperware puis il ne reste plus qu’à les faire frire dans de l’huile chaude, elles durent un ou deux jours au réfrigérateur ou on peut les congeler déjà panées dans des emballages individuels. Il faut être très prudent car ils brûlent rapidement, alors soyez prudent. Listes. Ils sont prêts à nous « offrir » une bonne entrée ou un dîner léger accompagné d’une bonne salade. Soyez heureux et faites plein de croquettes et de choses délicieuses.
