La crostata est un gâteau italien typique qui peut être garni de tout ce que vous pouvez imaginer, il peut être sucré ou salé (bien que les pâtes soient faites d’une manière différente). Ce qui est bien avec ce gâteau, c’est la pâte, la saveur et la texture qu’il a, il est aussi très facile à faire. C’est une pâte à base de beurre, de farine et de jaune d’œuf . La chose normale est de l’aromatiser avec la peau d’un citron ou avec quelques gouttes d’essence de vanille et plus rarement avec de la cannelle. Rien de plus et rien de moins, très facile à faire. Lorsque vous l’essayez, vous allez l’adorer. Si vous ne l’aimez pas, envoyez-le moi par mail et je le garderai sans problème. Je vous laisse ici une autre crostata que j’ai faite il y a longtemps farcie de Nutella et de fruits rouges.
Ingrédients
Pâte sablée italienne pour tartes
150 grammes de beurre froid (doit être dur)
150 grammes de farine
130 Sucre glace
3 jaunes d’œufs
Zeste de citron ou d’orange ou quelques gouttes de vanille
1 Oeuf pour peindre la pâte dessus
700 grammes de confiture d’abricot
Préparation
Mélangez le petit beurre coupé très froid avec la farine, cela doit ressembler à du sable. Ajoutez le sucre glace (si vous utilisez du sucre en poudre, la pâte ne sera pas aussi lisse et bonne que si nous utilisions du sucre glace) et le zeste de citron (ou d’orange) râpé ou les gouttes de vanille. Ce sont les arômes les plus courants pour ce type de gâteau. Ajouter les jaunes d’œufs et pétrir. Il est pétri jusqu’à ce qu’il soit doux et lisse et il est enveloppé dans une pellicule plastique et il est laissé au réfrigérateur et laissé pendant 45 minutes. On l’allonge jusqu’à ce qu’il fasse environ un centimètre et demi de haut et avec le reste de pâte, on fait soit de longues et étroites bandes de pâte à poser dessus soit, comme à cette occasion, j’ai fait des fleurs pour le « recouvrir ».
Lorsque la pâte est étalée pour former la crostata, il faut piquer la base avec une fourchette pour qu’elle ne lève pas puis la confiture d’abricot ou tout autre fruit que nous aimons ou celui que l’arbre nous donne si nous avons un jardin ou le que nous achetons dans n’importe quel supermarché. Il va dans le four chaud à 175 degrés pendant environ 35/40 minutes. Conseil important pour la pâte : Il est préférable de l’étirer sur un papier cuisson avec un autre papier posé sur le dessus de la pâte. La chaleur est l’ennemi numéro un du frolla (prononcer frolla) car le beurre ramollit et est difficile à manipuler. De cette façon, il sera parfait et il sera très facile de le placer dans le moule.
Confiture d’abricot
2 Kilos de Albaricoques
1/2 kilo de sucre
1 citron (jus seulement)
Lavez bien les abricots et retirez l’os central, coupez-les en 4 morceaux et ajoutez le sucre et le jus de citron. Bien mélanger et laisser couvert pendant au moins 3 heures. Mettez-le dans la casserole à feu doux et remuez, moussez si nécessaire et quand il commence à bouillir laissez-le pendant environ 40 minutes. On teste si c’est fait quand on met quelques gouttes sur une assiette et qu’on voit qu’elle a l’épaisseur et la texture que l’on veut. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur. Ensuite, il est soit emballé, soit utilisé pour le remplissage de notre crostata. Et bien voici notre nouvelle crostata aux abricots, j’espère qu’elle vous plaira et que vous la préparerez bientôt. Soyez heureux et faites plein de choses délicieuses comme cette crostata italienne.
