La pannacotta au chocolat blanc est une délicieuse création culinaire qui allie la douceur du chocolat blanc à la texture veloutée de la pannacotta. Associée à des fraises fraîches à la verveine, cette recette devient un véritable festin pour les papilles. Dans cet article, nous vous dévoilons tous les secrets de cette pannacotta irrésistible. Suivez nos instructions étape par étape pour préparer ce dessert divin qui impressionnera vos convives.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon la taille des verrines) :
Pour la pannacotta au chocolat blanc :
- 25 cl de crème liquide entière (crème fleurette)
- 25 cl de lait
- 60 g de sucre semoule
- 4 g de gélatine (2 feuilles)
- 1 gousse de vanille
- 100 g de chocolat blanc (le chocolat blanc Ivoire de Valrhona est recommandé, mais tout autre chocolat blanc de qualité fera l’affaire)
Pour les fraises à la verveine :
- 250 g de fraises
- 250 g d’eau
- 50 g de sucre
- 1/2 botte de verveine fraîche (de préférence celle au parfum citronné, la verveine citronnelle)
Préparation :
Étape 1 : Réalisation de la Pannacotta au Chocolat Blanc
- Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
- Dans une casserole, versez 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide entière. Ajoutez 60 g de sucre semoule et la pulpe d’une gousse de vanille. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
- Une fois le mélange porté à ébullition, retirez la casserole du feu et incorporez 100 g de chocolat blanc de qualité. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu dans la crème.
- Essorez les feuilles de gélatine ramollies et ajoutez-les au mélange crème-chocolat. Mélangez bien pour que la gélatine se dissolve parfaitement.
- Répartissez la préparation dans 4 ou 6 verrines, en les remplissant à mi-hauteur. Placez les verrines au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant au moins 2 heures. Cette étape permet à la pannacotta de prendre sa consistance onctueuse.
Étape 2 : Préparation des Fraises à la Verveine
- Dans une casserole, versez 250 g d’eau et 50 g de sucre. Portez le mélange à ébullition tout en remuant pour obtenir un sirop.
- Ajoutez ensuite 1/2 botte de verveine fraîche au sirop. Laissez infuser hors du feu pendant 15 à 30 minutes pour que la verveine parfume le sirop.
- Filtrez le sirop pour retirer les feuilles de verveine et récupérez le liquide parfumé.
- Lavez 250 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en petits dés.
- Versez le sirop parfumé sur les fraises coupées. Cette étape apportera une saveur délicate à vos fraises.
- Réservez les fraises dans le sirop au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Étape 3 : Dressage et Dégustation
- Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez les verrines de pannacotta du réfrigérateur. Elles doivent avoir pris une consistance ferme.
- Ajoutez sur chaque verrine une portion des fraises à la verveine. Cette combinaison de saveurs est divine.
- Servez immédiatement et régalez-vous de cette pannacotta au chocolat blanc, sublimée par la fraîcheur des fraises à la verveine.
Cette pannacotta au chocolat blanc et aux fraises à la verveine est une véritable œuvre d’art culinaire. La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec l’acidité sucrée des fraises, tandis que la verveine apporte une touche de fraîcheur et d’originalité. Cette recette est idéale pour clôturer un repas en beauté ou pour surprendre vos proches avec une création gourmande. Alors, laissez-vous tenter par cette expérience gustative exceptionnelle et savourez chaque cuillère de cette délicieuse pannacotta. Bon appétit !
