L’épaule d’agneau aux fèves et à l’estragon est un plat complet qui incarne la convivialité des repas dominicaux en famille. Découvrez comment préparer cette délicieuse recette pour quatre personnes.
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser ce plat exquis, assurez-vous de disposer de tous les ingrédients nécessaires :
- Une épaule d’agneau de 800 g à 1 kg
- 1/2 cuillère à café d’estragon frais ciselé
- 5 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour les fèves :
- 600 g de fèves (fraîches ou surgelées)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2 cuillère à café d’estragon frais ciselé
- Sel
En accompagnement, vous pouvez préparer des criques ou des galettes de pommes de terre.
Étape 1 : Préchauffage du Four
- Préchauffez votre four à 220/230°C pour le faire chauffer pendant que vous préparez les autres éléments.
Étape 2 : Préparation de l’Épaule d’Agneau
- Placez l’épaule d’agneau dans un plat de cuisson.
- Insérez deux gousses d’ail à l’intérieur du rôti et répartissez les autres gousses dans le plat.
- Saupoudrez le rôti avec la demi-cuillère à café d’estragon ciselé.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.
- Arrosez généreusement avec environ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat.
- Enfournez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35/40 minutes. La durée de cuisson peut varier en fonction du poids de l’épaule et de vos préférences de cuisson (rosée, à point, bien cuite). Surveillez régulièrement pour obtenir la cuisson souhaitée.
Étape 3 : Préparation des Fèves
- Pour les fèves, vous pouvez utiliser des fèves fraîches ou surgelées pelées. Si vous optez pour les fèves surgelées, elles sont facilement disponibles chez Picard.
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel.
- Lorsque l’eau bout, ajoutez l’oignon émincé, la carotte coupée en morceaux, l’estragon et les fèves.
- Faites cuire pendant 7 à 8 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
- Égouttez les fèves et gardez-les au chaud pendant que vous préparez les galettes de pommes de terre et que l’épaule d’agneau cuit.
Étape 4 : Dégustation
- Une fois que l’épaule d’agneau est cuite à votre goût, sortez le plat du four.
- Laissez reposer quelques minutes avant de découper l’épaule.
- Servez l’épaule d’agneau aux fèves et à l’estragon accompagnée des galettes de pommes de terre.
Un Plaisir Gourmand pour Toute la Famille
Ce plat d’épaule d’agneau aux fèves et à l’estragon est une invitation à la convivialité et à la dégustation en famille. La tendreté de l’agneau, associée à la fraîcheur des fèves et à l’arôme subtil de l’estragon, en fait une option parfaite pour un repas dominical mémorable.
