Cette surlonge est très simple mais en gardant toujours à l’esprit la règle de fabrication de ce type de viande, comme ce rosbif , je vous laisse le lien au cas où vous voudriez jeter un œil à la recette. Cette règle est suivie quand on aime la viande plutôt rouge et pas bien cuite. Avec cette règle nous serons toujours comme le surlonge de l’image que je vous montre.
Un morceau de filet de bœuf
Devoir
Poivre
Huile d’olive vierge
Un verre de vin sec odorant (facultatif)
(En Espagne, il est difficile de trouver une boucherie qui ne vend qu’une seule pièce, vous devez prendre la pièce complète qui pèse normalement environ 2 500 grammes, mais nous pouvons couper la pièce que nous allons cuisiner et le reste, par exemple, nous congeler sans problème)
Le filet de bœuf est généralement grillé ou cuit au four, j’adore le cuire au four en raison de sa santé et de sa rapidité.
J’explique comment j’ai fait, le four est chauffé à 280/300 degrés (presque au maximum). Pendant qu’il chauffe, ajoutez un peu de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Nous le plaçons dans un bol avec un filet d’huile d’olive vierge. Nous le cuisons toujours en suivant (pour ne pas faire d’erreur) cette règle :
1 Kilo de Filet de Veau x 20 minutes au four
Chaque 100 grammes de poids supplémentaire est calculé dans le four pendant 5 minutes supplémentaires.
C’est-à-dire que si le filet de bœuf pesait 1 400 grammes (par exemple), ce serait : 20 minutes pour le kilo et 5 minutes x 4 = 20 minutes de plus (pour les 400 grammes). Au total, ce serait 40 minutes pour cet exemple (pour le faire tel qu’il est dans l’image, et si vous voulez en faire plus, vous n’avez qu’à ajouter plus de temps et c’est tout.
A mi-cuisson du four, on ouvre et on verse un verre de vin sec parfumé , mais c’est facultatif . Nous fermons rapidement le four pour qu’il ne refroidisse pas et poursuivons les minutes de cuisson restantes.
Passé ce délai , sortez-le rapidement du four , car la chaleur résiduelle le dessècherait et il ne ressemblerait plus à celui de l’image. J’espère que ce filet de veau si bon et si rapide à faire vous a plu. Ensuite, nous pouvons également le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours sans aucun problème pour faire des sandwichs ou pour nous sortir d’ennuis, ce que nous avons certainement de temps en temps. Je vous laisse comme toujours le Facebook de La Taza de Loza au cas où vous voudriez passer,
