La période automnale nous régale avec sa profusion de légumes gorgés de saveurs et de couleurs. C’est le moment idéal pour préparer un filet mignon et légumes d’automne, une recette réconfortante qui marie à merveille la tendreté du porc avec la diversité des légumes de saison. Suivez ce guide pour découvrir comment créer ce plat délicieux qui vous plongera dans l’ambiance chaleureuse de l’automne.
Ingrédients (Pour 4 Personnes)
- 1 filet mignon de porc : La pièce maîtresse, tendre et juteuse.
- 1 grosse patate douce : Un ingrédient doux et sucré qui se marie parfaitement avec la viande.
- 4 pommes de terre de taille moyenne : Apportant une texture agréable et une saveur terre-à-terre.
- 6 carottes anciennes : Les carottes multicolores ajoutent une touche visuelle et une variété de goûts.
- 1 oignon : Fondamental pour relever les saveurs.
- 1 cube de bouillon de volaille : Pour une base riche en saveurs.
- 50 ml de vin blanc sec : Apportant une note acidulée et parfumée.
- 50 ml d’eau : Pour une cuisson humide et tendre.
- 40 g de beurre : Pour une touche de richesse et de douceur.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour la cuisson et la saveur.
- 4 branches de thym frais : L’aromate parfait pour la saison automnale.
Préparation : Une Danse de Saveurs dans Votre Cocotte
1. Préparation des Légumes
- Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez-les en morceaux généreux, prêts à se mêler aux autres ingrédients.
- Épluchez l’oignon et ciselez-le finement. Sa saveur subtile viendra rehausser le plat.
2. Saisir et Dorer
- Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile d’olive dans une cocotte. Laissez les oignons suer doucement pendant quelques minutes, libérant leurs arômes savoureux.
- Ajoutez le filet mignon dans la cocotte et laissez-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Cette étape scelle les jus et confère à la viande une belle coloration.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec. Cette étape apporte une note acidulée qui équilibrera la richesse du plat.
3. Fusion des Saveurs Automnales
- Intégrez les légumes coupés dans la cocotte, ainsi que les branches de thym frais. Ajoutez également le cube de bouillon de volaille pour une base savoureuse.
- Versez l’eau pour assurer une cuisson en douceur, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
- Fermez le couvercle de la cocotte pour emprisonner les arômes et laisser mijoter pendant environ 40 minutes à feu moyen. Cette cuisson lente permettra aux ingrédients de se fondre et de se compléter.
4. Un Festin d’Automne Inoubliable
Le résultat de votre travail en cuisine est une symphonie de saveurs où la tendreté du filet mignon se mêle à la douceur de la patate douce, à la robustesse des pommes de terre et à la vivacité des carottes anciennes. Le thym frais parachève le tout en apportant une touche herbacée qui évoque les parfums automnaux.
Servez ce filet mignon et légumes d’automne dans des assiettes chaudes et préparez-vous à une explosion de saveurs en bouche. Cette recette ne manquera pas d’impressionner vos invités et de les transporter au cœur de la saison.
