Un flan simple est l’une des choses les plus délicieuses et les plus simples qui puissent figurer parmi les mille et une cuillères à dessert. Il est toujours préférable de le faire la veille pour le servir bien frais. Il a plusieurs avantages : il ne reste jamais, il se fait rapidement, il n’est pas très cher, il a toujours l’air bien, ah ! Et presque tout le monde aime ça. Que voulons-nous de plus ?
Ingrédients
4 gros œufs et 2 jaunes
750cc. lait entier
12 cuillères à soupe de sucre
(On calcule 2 cuillères à soupe de sucre pour chaque œuf)
caramel liquide
4 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe d’eau
quelques gouttes de citron
Préparation
Séparez les jaunes des blancs des deux premiers œufs et battez-les en gardant les blancs pour une autre fois. Ajouter les 4 œufs restants et battre avec le sucre. Ils doivent être crémeux comme s’il s’agissait d’une crème. Ajouter le lait petit à petit et continuer à battre.
Mettez le sucre et les cuillères à soupe d’eau dans une casserole et n’y touchez pas jusqu’à ce qu’il commence à chauffer et que le sucre change de couleur. Puis, à l’aide d’une cuillère en bois, remuez pour combiner l’eau et le sucre et ajoutez les gouttes de citron (2 ou 3 gouttes).
Ce caramel est coulé dans un moule à flan soit en acier soit un de ceux à utiliser et à jeter en aluminium. Il peut être dans des moules individuels ou dans un grand moule pour le démouler et le présenter ainsi sur la table. Au goût du consommateur. Dans le cas de les faire dans des moules individuels, il faut les laisser moins longtemps, 40 minutes suffiraient. On met le flan dans le moule que l’on a choisi et on le met au bain-marie au four à 200 degrés pendant environ une heure. Au cas où quelqu’un ne saurait pas ce qu’est un bain-marie , il suffit de mettre de l’eau dans un récipient pour four et la flanera dans ce cas au-dessus du récipient dans lequel on a mis l’eau. C’est ainsi que certains desserts ou flans sucrés et même gâteaux salés conservent leur humidité.
