En bon argentin, j’adore tout ce qui a du dulce de leche ou de la délicatesse comme on l’appelle dans certains pays d’Amérique latine, ce flan fait partie de ces flans faciles qui n’ont rien de plus qu’un peu de temps au four et bien sûr un bon dulce de leche qualité, bien que vous puissiez le rendre similaire avec une boîte de lait concentré dans une cocotte-minute pendant une heure, je pense qu’il vaut mieux l’acheter directement, avec un pot de quatre cents grammes, il y a beaucoup pour ce bonbon.
J’aurais préféré les rendre individuels, mais je n’ai pas trouvé les flaneras métalliques, j’ai dû les oublier sur le terrain. De toute façon, il me manque toujours « la peseta pal duro ». C’est un dessert que j’ai aussi servi avec un pichet de dulce de leche légèrement mélangé avec quelques gouttes de lait et chauffé pour que ça se mélange bien; avec la cruche puis celui qui voulait du dulce de leche était servi sur le morceau de flan. C’était délicieux; C’est l’un des desserts qui réussit toujours bien, il suffit de mélanger et de faire attention au four et au temps. Selon la hauteur du flan, ce sera le temps de cuisson.Dans le flan individuel, 30 ou 35 minutes auraient suffi, dans mon cas c’était une heure au four. Laissez le flan bien refroidir à la sortie du four et couvrez. Mieux d’un jour à l’autre.
Je vous laisse avec un délicieux flan à la noix de coco que j’ai fait il y a longtemps et que les amateurs de noix de coco comme moi vont adorer à coup sûr, il est aussi très facile à réaliser.
Ingrédients300 grammes de dulce de leche400 grammes de lait entier5 oeufs100 grammes de sucre
Caramel
100 grammes de sucre
3 cuillères à soupe d’eau (pour dissoudre le sucre)
30 grammes d’eau chaude en plus
Une cuillère à soupe de jus de citron pressé
Facultatif : baigner les flaneras ou les flaneras individuelles avec du caramel liquide (Royal, par exemple)
Crème de dulce de leche pour servir
2 grosses cuillères à soupe de dulce de leche et deux cuillères à soupe de lait
préparation
- Mélangez les 5 œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Le lait entier est chauffé.
- Ajouter le lait chaud au mélange de sucre et d’œufs très lentement en remuant pour qu’ils soient bien incorporés et que les œufs ne se cassent pas.
- Si vous le faites dans le Thermomix mettez le papillon et la vitesse 1, à travers le pot vous ajoutez le lait.
- On ferait de même à la main, petit à petit et sans cesser de battre avec la baguette dans un grand récipient.
- Pendant que l’eau bout dans une petite casserole à verser dans la fontaine pour préparer le bain-marie.
- Nous faisons le caramel en mélangeant d’ abord le sucre avec l’eau.
- On met le feu et quand le caramel est doré on ajoute le reste de l’eau chaude.
- Nous mettons la cuillerée moyenne de jus de citron pressé.
- Nous baignons la flanera ou les flaneras individuelles avec du caramel liquide.
- On met l’eau bouillante dans un verre de type Pyrex ou un plat à four.
- On met le flan dans les flaneras quand elles sont déjà dans l’eau avec laquelle on va faire le bain-marie ; ceci est fait pour ne pas les déplacer lorsqu’ils sont pleins car ils peuvent se renverser.
- Avec le four déjà chaud, on sort le flan, dans une grande flanera : 1h à 170 degrés .
- Si vous voyez qu’il brunit trop, mettez une feuille d’aluminium dessus.
- En flaneras individuelles : environ 25 ou 30 minutes.
- Il peut être percé pour savoir qu’il est caillé au centre intérieur.
- Ils sont retirés de la source du bain-marie et laissés refroidir.
- Lorsqu’elles sont froides, elles peuvent être placées au réfrigérateur recouvertes d’une feuille d’aluminium.
- Ce flan est toujours meilleur d’un jour à l’autre .
sauce dulce de leche
- La crème pour servir le flan est préparée en mettant les deux cuillères à soupe de dulce de leche et deux courtes cuillères à soupe de lait dans une petite casserole.
- Il est remué pendant qu’il est chauffé et il est mis dans un bocal , afin que chacun puisse servir ce qu’il veut.
